葡萄酒的保健秘密：白藜蘆醇

王晶珠

法國人雖然與英美人的飲食習慣相仿，脂肪和熱量的攝入較高，但心血管病的發病率卻很低，冠心病的死亡率僅是英美人的三分之一。究其原因，有關專家普遍認為，是法國人通過喝葡萄酒攝入的白藜蘆醇發揮了重要作用。

白藜蘆醇是一種主要存在于葡萄及其制品中的多酚類化合物，在藜蘆、虎杖、桑葚、花生、鳳梨等７０多種植物中也含有，而葡萄皮中的含量最高，達到５０～１００微克／克。白藜蘆醇具有抗腫瘤、抗氧化、抗微生物和抗粥樣硬化作用，對神經、心血管具有保護作用，對休克有治療效應。中國疾病預防控制中心的劉兆平博士對白藜蘆醇的雌激素樣作用作了分子生物學、細胞生物學和動物實驗研究。他指出：當體內雌激素缺乏時（婦女絕經后），白藜蘆醇會表現出雌激素樣作用；當體內雌激素過量時（乳腺癌患者），它又會表現出抗雌激素樣作用。美國和日本學者也分別發現，白藜蘆醇對絕經女性健康、骨質疏松、神經退行性疾病有保護與修復作用。

大量動物和人體實驗表明，白藜蘆醇屬安全物質。大鼠每公斤體重每日口服２０毫克，連服２８天，血液成分及組織切片未見異常。成人每天口服１．４克，連服２８天，無任何不良反應。美國推薦的白藜蘆醇有效劑量為成人每天４毫克，相當于幾百毫升葡萄酒的含量。目前國內外已有相關保健產品和膳食補充劑面市。