喝啤酒有藝術

10月是德國的啤酒節(jié)，不單德國慕尼黑是一片歡飲氣氛，全世界各角落也有乘機湊熱鬧的。

不同啤酒有不同的性格，不同的暢飲方式。本文為你一探喝啤酒的幾種姿勢。

這幾年，趕潮流的都市人紛紛投向紅酒和意式咖啡的懷抱，啤酒好像受到冷落了。

正當你注意到品嘗紅酒應懂的基本知識，沖泡一杯好咖啡應有的步驟，有沒有想過倒啤酒也講究姿勢，喝啤酒也有飲用標準？

啤酒對北歐人來說，就等于葡萄酒在南歐人飲食習慣中的地位，是日常生活中不可缺少的重要飲料。葡萄酒在歐洲南部國家比較普遍，因為那里是葡萄的盛產地。北歐國家的氣候不適合種植葡萄，卻適合種植麥谷，而麥谷是釀制啤酒的基本材料，所以這些國家的啤酒文化更加突出。以比利時為例，釀制啤酒的歷史可以追溯到13世紀。這個國家共擁有150家啤酒釀制廠，啤酒口味多達800多種。

不同的釀制方法以及釀制材料令每一款啤酒擁有不同的口感和香味。根據(jù)生產方式的不同，啤酒可分為大量生產以及特別制造兩大類。

大量生產的啤酒在選用材料方面除了遵照傳統(tǒng)的選料，也會用其他材料取代簡化釀制過程，節(jié)省生產開銷。但是我們不能說大量生產的啤酒就必定是次一等，只是啤酒口味肯定有差別。

在古時，食物儲藏設備沒有今天的完善，為了不浪費糧食，人們將麥谷釀制成啤酒，作更長時間的儲藏。啤酒在當時是人們吸取營養(yǎng)的重要來源。現(xiàn)代人喝啤酒更多時候是當作一種消閑習慣。論品嘗啤酒，歐洲人可比新加坡人講究。

新加坡人喝啤酒的方式和澳洲人、倫敦人非常相似。大家對啤酒的要求很簡單，夠冰冷就是了。但是真正歐洲人品嘗啤酒的方式，卻是非常講究的。他們會要求一杯啤酒必須有一層兩根手指寬的泡沫，喝起來才能品嘗到最佳的口感。道理和喝愛爾蘭咖啡一樣，我們不會將愛爾蘭咖啡上面那層泡沫打散，而是在喝的時候，讓咖啡穿過那層泡沫再進入口里，泡沫會柔和咖啡質感，也引發(fā)出咖啡的芳香。

啤酒VS酒杯

和喝葡萄酒一樣，每一款啤酒所使用的酒杯都有專門的設計。同一個廠商lnterbrew出品的比利時啤酒Ｓtella Artois、Ｈoegaarden和Leffe，就個別擁有專設的杯子。制造者深信，論味道，個別啤酒擁有不同的個性，需要不同設計的杯子將它們的味道更好地發(fā)揮出來。

優(yōu)質啤酒

怎么辨別優(yōu)質啤酒？顏色應和它的種類相符，不含沉淀物，酒色清澈，泡沫多而且上升得很快。輕搖酒杯，在杯內深呼吸，會聞到酒花香，入口不帶異味就是好啤酒。

倒一杯講究的啤酒

啤酒VS美食

哪些啤酒配搭哪些食物才是天作之合呢？那要認識啤酒的個別口味，才能做決定。

最受女士歡迎，擁有豐富抗氧化美顏物質的Hoegaarden含有清新果香，配酸辣煎炸的食物最佳，可以減少口感上的罪惡感。比利時最暢銷啤酒Stella Artois味道純凈，散發(fā)淡淡的苦澀味道，配搭清淡味道食物和雞肉、海鮮最理想。過去是由僧侶專門釀制的Leffe，味道個性最強，質感飽滿，隱隱含有蘋果香，配甜食或味道較濃的菜肴就相得益彰。

比利時人相信啤酒的美味程度和倒酒的程序有密切的關系，所以長久以來沿襲了一套倒酒方式。

a) 為了確保啤酒的純凈度，第一步是要把啤酒杯徹底潔凈。潔凈方法還講究一定的手勢。

用肥皂水沖洗后，再用清水沖洗一遍。注意握杯子的手勢，手指只能碰杯子的下半身，確保干凈衛(wèi)生第一。

b) 啤酒一定要觸口冰涼才好喝。在倒啤酒前，用冰水將杯子冰一冰。

c) 在倒啤酒之前，要注意先放掉停留在引管的啤酒殘存（已經接觸到空氣受到污染）。倒啤酒時注意不要讓引管碰到杯子。

d) 倒?jié)M杯子后，用切刀將溢出來的泡沫切掉。

e) 用清水洗一洗杯子外層。

f) 用海綿擦干杯底。

g) 把啤酒送到客人面前時，要注意禮貌微笑。完畢。

倒啤酒瓶的啤酒也要根據(jù)以上的步驟，另外要注意不能一口氣把啤酒倒光，瓶子里的啤酒少過一半時，要搖動一下瓶子，搖勻里頭的沉淀物再倒進杯子里。

[摘自新加坡《聯(lián)合早報》]