啤酒大企業(yè)的放心喝小企業(yè)的悠著點(diǎn)

近日，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局對啤酒產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查。分別從北京、天津、河北、山西、江西等5個省市的經(jīng)銷領(lǐng)域抽取了41家生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的42種產(chǎn)品，合格35種，產(chǎn)品抽樣合格率為83.3％。

抽查結(jié)果反映出，我國啤酒產(chǎn)品的總體質(zhì)量基本穩(wěn)定。2001年全國總產(chǎn)量達(dá)到了2273.80萬噸。呈現(xiàn)出產(chǎn)量、質(zhì)量總體向上的趨勢。本次抽查中大中型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量較好，抽查了27家大中型企業(yè)的產(chǎn)品，抽樣合格率達(dá)100％，這些企業(yè)目前年產(chǎn)量在5萬噸以上，且產(chǎn)品感官質(zhì)量高，外觀清亮透明，泡沫潔白細(xì)膩，香氣較為純正，口味淡爽。而一些小型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量較差，抽查了15家小型企業(yè)的產(chǎn)品，合格8種，抽樣合格率僅為53.3％，這些企業(yè)裝備差、技術(shù)力量和管理水平低，其產(chǎn)品質(zhì)量難以得到保證。

本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要問題是：

1、雙乙酰項目不合格。雙乙酰是嚴(yán)重制約啤酒香氣與口味的關(guān)鍵項目，啤酒的國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，優(yōu)級品的雙乙酰含量應(yīng)≤0.13mg/L。大中型啤酒企業(yè)，特別是大型啤酒集團(tuán)的產(chǎn)品通常能將雙乙酰穩(wěn)定在0.08mg/L以內(nèi)，但小型啤酒企業(yè)中，有些企業(yè)對此未能根本解決。本次抽查出現(xiàn)的兩種雙乙酰超標(biāo)的產(chǎn)品，其含量分別達(dá)到0.25mg/L和0.24mg/L，超標(biāo)較多。雙乙酰超標(biāo)會使啤酒有“飯餿味”，給人以“變質(zhì)啤酒”的感覺。

2、濁度項目不合格。濁度是影響啤酒外觀質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)，濁度超標(biāo)的啤酒由失光變渾濁至出現(xiàn)沉淀。本次抽查有4種產(chǎn)品濁度不合格，有些產(chǎn)品出廠僅一個月，酒液已呈現(xiàn)渾濁，說明在部分啤酒企業(yè)中，濁度的問題并未完全解決。

抽查中還發(fā)現(xiàn)，“品牌公司”的啤酒產(chǎn)品質(zhì)量低劣。所謂“品牌公司”，是指生產(chǎn)與經(jīng)營由各自獨(dú)立的法人單位分別運(yùn)作的模式。本次共抽查了5種“品牌公司”的產(chǎn)品，不合格品竟占了4種。“品牌公司”產(chǎn)品存在的質(zhì)量問題主要是產(chǎn)品的質(zhì)量責(zé)任不明確所造成的。創(chuàng)品牌的公司往往只虛設(shè)一塊招牌，并無生產(chǎn)實(shí)體，對質(zhì)量監(jiān)控形同虛設(shè)，只負(fù)責(zé)把產(chǎn)品推向市場；而作為啤酒的灌裝廠，卻因為有別人的品牌作門面，對產(chǎn)品質(zhì)量缺乏責(zé)任心，敷衍了事，最終使產(chǎn)品質(zhì)量處于失控狀態(tài)。抽查中還了解到，目前啤酒市場中的“品牌公司”大有愈演愈烈之勢，啤酒銷售網(wǎng)點(diǎn)上此類產(chǎn)品屢見不鮮，有模仿名牌產(chǎn)品稱謂及包裝的，有仿洋品牌裝飾的等等。