瓜果為何不好吃了

據北京電視臺一檔名牌欄目報道，今年北京的西瓜普遍不沙、不甜。偶爾買到一個又 沙又甜的西瓜，就像彩票中獎一樣大喜過望。主持人的話雖然挖苦了一點，卻不乏深刻。

北京西瓜的毛病出在哪里呢？有經驗的瓜農說，一是太趕早，二是太貪大。為了提早上 市就得改變西瓜的生長習性；為了讓西瓜長得更大些，就得多施用化肥以及某些激素。早上 市能賣個新鮮、賣個好價錢；個頭大能提高單位產量。這道理似乎顯而易見。但是，事情過 猶不及。上市早，個頭大，付出的代價是不沙、不甜了，消費者不愿意買了，你說值嗎？就 算是有一天早、大、沙、甜可以兼得，也需要把握尺度。大家都提前了上市時間，就不存在 先機；西瓜太大，都在十幾斤，也不行，吃不了。今年6月下旬，本是北京西瓜旺季，市面 上卻有些斷檔。假如有人按正常季節種植，不去隨波逐流，反而會多賺錢。

不獨北京的西瓜，北方的水果近年來也越來越乏味了。最突出的是蘋果，幾乎都是紅富 士（其實不正宗），個頭不小，顏色不錯，就是不好吃。要么味同嚼絮，要么甜得很怪。這 倒讓人懷念起不是很大、不是特別甜的國光蘋果來。國光的誘人之處，一在脆，二在微酸。 這正是北方水果的重要特點。肯定有人不喜歡，但它符合大多數人的口味。一方水土產一方 果，自有它的道理。失去特色，就失了應有的價值。設想一下，川菜不辣、魯菜不咸、臭豆 腐不臭、酸奶不酸、苦瓜不苦，那將是什么樣子？北方蘋果這幾年已經從反面做出了榜樣， 滿街的攤位，成車成堆，價錢一降再降，怎么也賣不動。受損失的，當然是果農，還有經銷 商。

造成這種后果的原因，是急功近利，一哄而上，也包括引導和炒作的失誤。比方有些地 方每年評比“瓜王”，首先不是看誰的西瓜好吃，而是看誰的西瓜大，越大越光榮。這就有 點左道旁門。

瓜果要有特色，種瓜果要遵循客觀規律，經營瓜果要遵循經濟規律。所有的生產經營活 動都是如此。