取黃牛腱肉1斤,豌豆尖2兩。將牛腱肉切成勻薄片,放入冷水中漂洗數次。炒鍋加入清水,燒沸后放入牛腱肉,待無血色時即撈出放入湯鍋。最后將適量精鹽、醬油、味精、腐乳汁、香醋、白糖、蔥姜蒜汁、芝麻油、辣椒油及少許香菜調勻裝盤供佐食。
中國民族2003年10期
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