美軍核潛艇上飲食文化

沈曉夫

知道美國海軍的“五星級秘密”嗎?原來它就是海軍核潛艇上的飲食文化。核潛艇上的美食讓吃者難忘，讓其他兵種的美國大兵忌妒眼紅。

這里的廚師不僅畢業于美國著名的烹飪學校，還不斷地到著名的餐館學藝，目的是要讓船員們吃到亞美歐各國風味的美食。

為什么潛艇部隊這么講究，原來這個“五星級秘密”的謎底很簡單，無非是因為做潛艇士兵很艱苦，而口腹之樂是對艱苦的最好補償。

一、美水兵深海孤獨

到了攻擊性核潛艇“杰斐遜城”號全體官兵吃午飯的時間了。烤豬排、烤龍蝦尾、炒蘑菇、燒土豆、牛肉湯，還有一籃籃新鮮出爐的自制面包，讓船員們胃口大開。而甜點師已準備好了巧克力檸檬蛋糕，這些蛋糕是用上好的巧克力和新榨的檸檬汁做成的，散發著自然香氣。

“杰斐遜城”官兵吃得好

美國海軍潛艇艦隊現擁有的73艘潛艇全部都是核動力潛艇，分為兩個等級。其中18艘是體形較大些的彈道導彈核潛艇，可以發射帶有核彈頭的“三叉戟”彈道導彈，而另55艘是體積更小、速度更快的攻擊核潛艇。“杰斐遜城”核潛艇就屬于后者。

“杰斐遜城”長約110米，大約是一個橄欖球場地的長度，船體直徑為10米多。主要空間都留給了儲藏“戰斧”巡航導彈和魚雷等武器，留給核動力反應堆、引擎室和駕駛室的空間已非常小了，更何況是居住空間。140個船員分享的空間也就只有三個臥室的房子那么大，他們睡的是上下二層的架子，床鋪只有棺材大小。由于潛艇上的通道極為狹窄，他們經常要側著身子走。

潛艇餐廳，就像一個流動房屋那么大，只有5張窄桌子，只能容納34個船員密密麻麻地挨著吃飯，他們只有15分鐘的吃飯時間，因為下一批人已經在那里等著了。

食物以自助餐的形式供給。所以，船員們可在很短時間內吃很多。海軍對船員沒有特殊的體重限制，不過如果吃得太胖的話，那個小小的鋪位可就很難塞下大塊頭，所以有空他們就去健身。

核潛艇攜帶豐盛食品

出外執行巡邏任務一次，“杰斐遜城”核潛艇攜帶食物包括：4900公斤面粉、600公斤雞肉、500公斤上好的豬排、500公斤牛肉、400公斤土豆和100打雞蛋。林林總總，核潛艇總共攜帶的食品有7500公斤，平均每個船員50多公斤。光購買這些食品就要花費8萬美元。

在一個只有7．2平方米的小廚房里，廚師約翰正忙著把原材料加工成精美的食品。22歲的約翰做廚師7年了，去年入伍到海軍，他的愿望是擁有自己的餐館。他說在這里工作很富挑戰性，得到的鍛煉也很多，因為一切都要靠自己，樣樣都要親自做。

美食結合亞美歐風格

核潛艇上一般配有4個廚師，但平常在廚房忙活的就只有一個，因為空間太小，放不下另一個人。當班的廚師必須獨自準備140人的飯。另有一個廚師穿梭于餐廳和廚房之間，幫著端盤子遞飯。

廚師們輪流做每頓飯，除了供應三餐之外，還要在午夜給值班的船員做—餐。在潛艇上，吃得最好的就是前一兩周，因為過了這段時間就很難吃到鮮牛奶、鮮雞蛋和新鮮蔬菜了。潛艇到達某個港口后，會趕緊補充新鮮食品。

“杰斐遜城”潛艇上的廚師提供的食品結合了亞洲、歐洲和美國的風味特點，許多菜都是參考高檔餐館的菜式做出的。

早餐很豐盛，有熏肉、臘腸、雞蛋、薄餅、法式吐司和烤牛排。不過并不固定，固定的是每天早上都提供麥片粥，如果有人點油炸圈餅和煎蛋卷，廚師們還可以及時制作。

二、潛艇飲食文化：補償孤獨

在冷戰時期，海軍潛艇上尤其是核潛艇部隊上的生活一直處于保密狀態。一直被外界奉為神話的海軍飲食文化直到最近才被揭秘。

出海時刻美食成最大亮點

美國海軍潛艇部隊是美國軍隊中吃得最好的一支部隊。由于核潛艇一下水就要潛入水下許多天，最長的時間是3個月，所以核潛艇部隊算是美國軍隊里最艱苦的兵種之一。于是提供好一點的食品就成為一種對艱苦工作的補償。

一名在核潛艇服役11年的老兵說：“每逢出海的時候，一天中最大的亮點就是食品了。沒有別的東西可以指望。”

暢銷書作家湯姆·克蘭西嘗過核潛艇上的飯菜之后說，在這里吃飯“的確是一種享受，因為海軍傾盡全力把納稅人的錢能買到的最好東西都給士兵吃了”。

美食成士兵消遣方式

先是有線電視頻道“食品網絡”制作了一個電視節目，介紹海軍潛艇上的食品供應，然后又有一本烹飪方面的書在撰寫中，書的名字是《超級慰藉：美國潛艇部隊的烹調秘密》。

海軍美食傳統可以追溯到二戰時期。其他海軍兵種對核潛艇士兵的食品清單非常忌妒，因為清單上經常包括他們吃不到的牛排、龍蝦和新鮮的香腸。1960年，海軍第一臺鮮牛奶機安裝在一艘潛艇上。之前，五角大樓官員曾表示沒有地方安裝牛奶機，國會通過法令駁回了五角大樓的說法。

海軍中將喬·威廉姆斯在海軍服役30年，于1977年退役，他曾指揮過大西洋潛艇艦隊。他認為，食物是危險任務的一種慰勞和補償。威廉姆斯說，當時潛艇官兵只有3種消遣方式：精美的充分供應的食品、音樂、書籍。而食品是“非常非常重要的組成部分”。

食品成鼓舞士氣重要因素

海軍士官長約瑟夫·韋伯負責第十一潛艇分隊的食品供應。他說：“食物是鼓舞潛艇艦隊官兵士氣的最重要因素之一。”在海上，官兵們與家人和朋友疏于通信。不執行任務時，就靠看書和看電影打發時間。

為了供應更好的美食，韋伯去年與潛艇部隊駐扎地圣地亞哥的餐館展開合作，派潛艇上的廚師到岸上與餐館的廚師一起工作至少3個星期。當潛艇在珍珠港、夏威夷和諾福克等國內的一些港口靠岸時，廚師也會被派上岸跟當地的廚師切磋廚藝。