教你制作補血藥膳

趙　奕

補血藥膳是選用補血中藥，配合一定食物，經烹調而成的食品，有補血養肝、養心益脾之功效。

菠菜粥配料：菠菜250克，大米250克，精鹽、味精各適量。制作：菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切段；大米淘凈置鍋內，加水適量，煮至米熟時，將菠菜放人鍋中，煮成粥后停火，放人精鹽、味精調味即成。用法：當飯吃，吃飽。功效：養血潤燥。適用于貧血、大便秘結及高血壓等。

蔥燉豬蹄配料：蔥50克，豬蹄4個，精鹽適量。制作：將豬蹄拔去毛，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和精鹽少許，先用旺火燒沸，后用文火燉，直至熟爛即成。用法：可分頓吃豬蹄喝湯，佐餐食用。功效：補血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、水腫、瘡瘍腫痛等癥。

地黃雞配料：生地黃250克，飴糖250克，烏雞1只。制作：烏雞宰殺后，去毛及內臟，洗凈；生地黃洗凈，切成寬0．5厘米、長2厘米的條狀，與飴糖拌勻，裝入雞腹內，將雞放人盆中。再將盆置于蒸米飯的蒸籠內，蒸熟即成。用法：食用時不放鹽、醋，吃肉，喝湯。功效：補髓養血。適用于骨髓虛損、腰膝酸痛、不能久立、氣乏、盜汗及血虛等癥。

花生衣紅棗汁配料：花生米100克，干紅棗50克，紅糖適量。制作：花生米用溫水泡半小時，取皮；干紅棗洗凈后溫水泡發，與花生米皮同放鍋內，倒入泡花生米的水，再加清水適量，小火煎半小時，撈出花生衣，加適量紅糖即成。用法：每日3次，飲汁吃棗。功效：養血補血。適用于身體虛弱、產后、病后血虛以及貧血等癥。

蜜餞姜棗龍眼配料：龍眼肉250克，大棗250克，蜂蜜250克，姜汁適量。制作：將龍眼肉、大棗洗凈，放人鍋內，加水適量，置火上燒沸，改用文火煮，至七成熟時，加入姜汁和蜂蜜，攪勻，煮熟起鍋，待冷后，裝入瓶內，封口即成。用法：每次吃龍眼肉、大棗各6-8粒，每日服3次。功效：健脾益胃、滋補心血。適于脾虛、血虧所致的食欲不振、面黃、心悸等癥。