馬鈴薯的“安眠藥”

齊俊林　宋艷芹

在寒冷的冬天里，菜窖里好不熱鬧：大白菜、蘿卜、洋蔥、紅薯、馬鈴薯……濟濟一堂。

這些正在“睡覺”——冬眠的蔬菜中，也有一些“調皮”的家伙，很不愿睡覺。馬鈴薯就是其中的一個，它會悄悄地發芽。有的東西發芽人們還能食用，馬鈴薯一發芽就糟糕啦。因為發芽時它產生一種劇毒物質——龍葵鹼，人吃了會中毒，影響身體健康。

怎么辦呢？世界上有許多國家，馬鈴薯是他們最主要的糧食，人們靠它維持生活。為了阻止馬鈴薯發芽，人們在冬季的時候，就開始往馬鈴薯身上撒雪，把它搬到帶凍土的壕坑或寒氣逼人的倉庫里。在寒冷的環境中，馬鈴薯老實了些，一般不會發芽了。然而，這種方法太費勁了，弄不好還會使馬鈴薯出現凍傷。況且，冬季很短、氣候又很暖和的南方，根本無法利用這種方法保存馬鈴薯。

現在，人們巧妙地給馬鈴薯吃“安眠藥”，它就會老老實實地躺下睡覺，不再發芽。

α-萘乙酸、β-吲哚乙酸等植物藥劑，對于果實發芽可以起到很好的抑制作用。現在，人們普遍使用α-萘乙酸甲酯來防止馬鈴薯發芽，效果非常顯著。每噸馬鈴薯只需要40~100克的α-萘乙酸甲酯（配成萬分之一稀溶液），就可以讓成噸的馬鈴薯老老實實地在儲存期睡覺。而且，這些藥物幾乎沒有什么氣味，對人畜無害。