切莫“好了傷疤忘了疼”

非典，這場突如其來的災難，給了我們太多的教訓，大到公共衛生系統的加強和信息公開化，小到每個人良好衛生習慣的養成。人們突然明白，不認真洗手，隨地吐痰，吃飯不分彼此，可能會招來滅頂之災。這次非典流行的“群居性”特點，就是最好的證明!

談到分餐，使我想到了一位老人。二十幾年來，他一直堅持不懈地宣傳分餐制，并且身體力行，走到哪里就把分餐制帶到哪里。他就是衛生部原副部長郭子恒。

見到老部長，果然，他首先就談到了分餐。他說：“如果能通過這次災難使人們認識到分餐的重要性，自覺地實行分餐，那也是件好事。”對于分餐，郭老的感受可深了。他說在位時他經常需要接待外賓。宴請時，主人為表現熱情好客，經常用自己的筷子給客人夾菜。客人千方百計阻攔，而主人卻始終未悟出個中奧妙，還以為是客人客氣，于是更加殷勤地給客人夾菜。有一位日本朋友曾對他說：“吃中國的美味佳肴是莫大的享受，但我和我太太最怕中國朋友的筷子。我太太經常偷偷地把主人夾的菜撥到一邊。”這話讓他好不尷尬且終身難忘。他說，中國的飲食文化歷史悠久，烹飪技藝譽滿全球，這是很值得我們驕傲的。但與之極不協調的是我們十分落后的進餐方式———聚餐。眾人圍坐在一起，十幾雙筷子夾一盤菜，十幾只湯勺舀一碗湯，唾液口水混交混食，既不雅觀更不衛生。許多疾病如肝炎、幽門螺桿菌病(可引起胃潰瘍和腫瘤)以及這次非典的流行，不能不說與這種聚餐方式有相當的關系。有人作過一項有趣的試驗：十人聚餐前，先由一人用含稀有的非致病性大腸桿菌水漱口，然后大家都用自己的筷子進餐，飯后對每個人口腔的唾液作細菌培養，結果都檢驗出這種稀有的大腸桿菌。這說明，吃飯不分餐的確是傳染病流行的一個重要途徑。

有人說中餐的菜肴不適合分餐，還有人說分餐不熱鬧、沒氣氛。郭老說：“這都不是理由。陳規陋習是可以改的，過去幾千年留下的封建糟粕我們已經改了許多，否則也不會有今天大多數傳染病被控制、人民健康水平不斷提高、人均壽命已接近發達國家的局面。”至于中餐適不適合分餐，郭老說事在人為，有很多地區很多家庭早就實行分餐了，比如青島在1986年就有70%的大中型飯店賓館實行了分餐。當時該市最大的旅游飯店黃海賓館實行分餐后，受到了賓客特別是國外賓客的熱烈歡迎。分餐為飯店贏得了聲譽，招來了客源。餐廳服務員反映，沒分餐時飯菜浪費嚴重，吃一半倒一半，分餐后這種現象沒有了。國家節約了，個人也少花錢。分餐給人們帶來的好處是顯而易見的。誰說中餐不能分？分餐而食，大家吃得踏實，不用你防著我，我防著你，更有助于氣氛的祥和。郭老家早已實行分餐，大家都用公筷公勺，餐桌上同樣其樂融融。

有人講過四句話：“分餐不聚餐，拱手不握手。敬茶不敬煙，敬酒不勸酒。”郭老說：“我還要加上兩句，一是‘翻書不舔指’，二是‘理發不刮臉’。”他說，據他觀察，有些領導干部在作報告翻講稿時，先舔一下手指再翻，在眾目睽睽之下顯得非常不文明。還有人在翻書、點鈔票的時候也有舔手指的習慣。鈔票多臟呀!各種細菌病毒不計其數。舔著指頭點鈔票其實就是把病菌往嘴里送。有舔指習慣的不僅僅是老百姓，還有醫務人員，甚至是知名度很高的醫學專家。這說明，學醫的人不一定就有良好的衛生習慣，同樣需要加強健康教育。

郭老曾經擔任中國健康教育協會會長多年，對健康教育的重要性體會頗深。他認為，健康教育應該是衛生事業的一個永恒的主題。因為健康是人類的第一需要，健康不是一切，但沒有健康就沒有一切。沒有健康，財富再多也沒有意義。健康的人生活質量才能高，才有幸福可言。經過非典洗禮的中國人，對這一點應該有更深刻的體會吧。

只有通過健康教育，人們的健康意識和科學文明的生活方式才會隨之不斷地增強和改善。但是，掌握知識是一回事，把知識變為自覺的行為又是一回事。人們常說，世界上有兩種距離，一個最短一個最長。前者是指由手到嘴，后者是由嘴到手。這就是說，把行動變為語言是最容易不過的，而把語言付諸行動則是很難很難的。分餐制的難以推廣就是一個例子。

年近八旬的郭老，盡管已退下多年，仍然對分餐，對健康教育這樣牽腸掛肚，這樣語重心長，實在讓人感動。非典肆虐時，飯館冷冷清清，大家都在“熱炒”分餐。現在非典疫情已被控制，餐館又恢復了往日的喧囂。想當年，上海甲肝流行，人心惶惶，大家都自覺分餐。可甲肝過后，就又我行我素。郭老希望這次人們不要再“好了傷疤忘了疼”。難道我們非要受一次一次的教訓，挨一次一次的懲罰，付出無比沉重的代價，才能領悟諸如洗手、分餐這些小事的重要性，才能去改變那些并不難改變的傳統習慣嗎？