伏羲氏乃飲食養生始祖

伏羲氏，是五六千年前部落首

領，繼燧人氏為帝，建都宛邱(今河

南淮陽縣境內)。史所稱頌的‘三

皇五帝”，伏羲為三皇(伏羲、神農、

黃帝)之首，又稱皇羲。相傳他始倡

男婚女嫁，從而繁衍了中華民族，

為早于炎(神農)黃(軒轅黃帝)的始

祖。他教民結網捕魚，畜牧狩獵，

以充庖廚，故后人又稱他為“庖

犧”。庖犧畫八卦，是最早的文字

雛形，所以有人認為伏羲是人文

初祖。

伏羲八卦奠定了我國最古老

的哲學著作《易經》的基礎。炎帝

神農氏研究八卦，將每兩卦相重

疊，推衍為六十四卦。以后夏朝、

商朝對八卦、六十四卦都有研究，

夏朝繼承炎帝的研究而稱為“連

山易，是因炎帝出生于連山。商朝

人宗軒轅黃帝對卦的理解，而稱為

“歸藏易”，因黃帝主張歸藏。黃帝

時代農業較炎帝時發達，人們生活

有所結余，黃帝要求將結余好好收

藏起來，以作備荒和發展生產之

用。惜“連山易”、“歸藏易”都失傳。

現存的易經只有《周易》。《周易》

是周文王被殷紂王囚于羨里(今河

南湯陰縣北)日時作的卦辭，后來

他的兒子周公(周朝開國國君周武

王的弟弟)又作爻辭，形成周易的

經部。春秋末期孔子研究周易作

了“十翼”而成為《周易》的傳部。

所以現存的《易經》由經部和傳部

組成。

從現存《易經》的卦義，就可看

出伏羲是倡導飲食養生的。《易經》

中的鼎卦：“以木巽火，亨飪也。”

亨，煮也。飪，熟也。亨飪即烹飪。

鼎，鍋也。在鍋中將食物煮熟了吃，

這更保證了飲食衛生，比燧人氏時

代用火直接燒烤食物進了一步。

所以鼎還有革新的意思，后來有

“革故鼎新”之說。井卦，主張飲

“寒泉”，即飲用清潔甘美的井水。

頤卦，“自求口實，觀其自養也。”

但不要吃得肥頭大耳，要“節飲

食”。否則，“觀我朵頤，兇”，即不

節飲食，吃得肥頭大耳，對身體不

利。在噬嗑卦中還反對吃陳久太

肥的臘肉，認為這種臘肉有毒，現

在也認為臘肉含亞硝胺一類致癌

物質。《易經》需卦，提出“需于酒

食”，“君子以飲食宴樂”。用酒食

接待賓客，獲得樂趣。但在未濟卦

中，反對“飲酒濡首，亦不知節也”，

即飲酒要有節制，不能吃得熏熏大

醉。以上可見，《易經》是重視飲食

養生的，《易經》的第一作者伏羲更

是飲食養生的倡導者。

現在國際上掀起研究《易經》

熱，因為歐洲人研究《易經》的卦爻

而發明了電子計算機。受《易經》

的啟迪而獲得諾貝爾獎者就有四

位科學家。美籍華人科學家楊振

寧、李政道都是因得益于《易經》而

獲得諾貝爾獎的。前不久楊振寧

談中國明天的科技發展時，講到國

際科技名流與《易經》，指出伏羲的

太極八卦圖，竟是人們苦苦追尋的

宇宙統—模式圖、宇宙統—方程

式。以《易經》為基礎，將建立起一

整套新的自然科學理論基礎，影響

和改變當今世界的科學觀念。所

以．我們研究食療養生更應該研究

《易經》。