西方五大快餐食品趣談

宋淑遠

西方快餐食品花樣百出，但萬變不離其宗，主要是面包、漢堡包、三明治、熱狗、比薩餅，其中面包為“主帥”。

面包新石器時代，人類將舂碎的谷物粉末和水捏成面團，攤在烘熱的石頭上烤熟，成為“面包”。古埃及人、巴比倫人用小麥磨成面粉，和上水、鹽做成面包，由于面團未經(jīng)發(fā)酵，吃起來又干又硬。過了很久很久，有位埃及人無意中將和好的面團擱在陽光底下，不多久，面包團自行發(fā)脹，放在火上烤熟，變得松軟可口。17世紀，荷蘭人雷文虎發(fā)現(xiàn)酵母菌，從此用菌發(fā)酵制作面包，流行于世。18世紀開始，面包進入機械化生產(chǎn)時代，一兩家工廠生產(chǎn)的面包就夠全城人食用了。面包成為西方食品之母。

許多國家視面包為圣物，以贈送面包為最高禮節(jié)。俄羅斯人則以面包和鹽送給來訪的貴賓。舉行婚禮時，新郎新娘要嘗一口面包蘸鹽，以表示人們對新人的祝福。

目前世界各國生產(chǎn)出形形色色的面包，除面粉面包外，還有土豆面包、大豆面包、海帶面包、花粉面包、冰凍面包、棉籽面包等。

漢堡包德國最為流行的一種快餐食品就是漢堡包。正宗漢堡包是把一個芝麻圓面包橫剖兩半，中間夾個牛肉餅，再加兩片番茄以及生菜、奶酪等。在美國洛杉磯等地也可見到夾洋蔥、夾番茄醬的漢堡包，漢堡包是夾一個香噴噴的雞肉餅，還有一種魚肉漢堡包，澆上日式醬油芝麻甜汁，色、香、味俱全。如今在德國漢堡市，可以見到正宗的漢堡包，不過這種正宗貨在旅游點較多，而街頭巷尾供大家享用的就沒那么講究了。

三明治三明治是歐美各國傳統(tǒng)的日常快餐食品，我國有時也譯為“夾肉面包”。

“三明治”原為大不列顛王國的侯爵封號，“三明治”侯爵的第四代約翰·蒙泰古，是位喜歡玩紙牌的貴族老爺，他整天沉湎于紙牌之中，玩得廢寢忘食。但是不吃飯終究是不行的，到了吃飯時間，他舍不得放下手上的紙牌，便吩咐仆人把餐桌上的肉、香腸和面包片拿來，隨手將肉、香腸放在兩片面包之間，一面吞食，一面玩紙牌。以后，這種用兩片面包夾肉的吃法就流傳開了，夾肉面包被冠上“三明治”這個侯爵稱號，沿襲至今。

熱狗熱狗是世界上最普遍、最流行的一種快餐食品，尤其在美國更為流行，許多餐廳和快餐店都有出售。熱狗即熱香腸夾在長條面包里。

據(jù)說，最早出售熱狗的人是一名叫特瓦洛的德國巴利亞移民，他原是在19世紀80年代中期擺攤賣香腸的小販，因為剛烤好的香腸非常熱，拿著吃燙手，他便用小面包把它包起來，讓顧客連面包帶香腸一起吃。約20年之后，一個賣這種夾香腸面包的小販，在馬球場上高聲叫賣一種德國小獵狗香腸，一位漫畫家靈機一動，畫了一幅兩條人物化的香腸，畫成好像兩只狗在互相對吠的樣子，非常有趣。他把這幅漫畫命名為“熱狗”，并在報上發(fā)表，于是人們以后便把這種夾香腸的面包叫做熱狗。

熱狗傳到日本后，至今已被改造得面目全非，不再是長面包夾小泥腸，而是夾著蘇打面條或其他花花綠綠的東西，因為日本人不喜歡吃小泥腸，只要日本人吃什么，熱狗的面包里就夾什么。

比薩餅比薩餅歷史悠久，人們普遍認為，它于16世紀誕生于意大利的那不勒斯。這個時期，南美洲種植的馬鈴薯初次運到歐洲。那不勒斯廚師靈機一動，馬上用馬鈴薯加上面粉制成薄餅，稱為“那不勒斯餅”。第一家真正比薩餅店于1837年在那不勒斯正式開業(yè)。后來比薩餅傳入美國和其他國家。近年來已傳入我國。

所謂比薩餅，其實就是一種帶餡的很薄的烙餅，跟我國北方的烙餅差不多。制作這種薄餅所需的原料有：面粉、馬鈴薯、芝麻、番茄、火腿等。意大利比薩餅一直很受當?shù)厝说臍g迎，就連外國人也喜歡吃，其銷量已在漢堡包之上。

為滿足日益增長的需要，比薩餅新品種不斷問世，目前已有100多個品種。

比薩餅像德國的漢堡包、美國的熱狗、三明治一樣，是一種享有盛名的意大利傳統(tǒng)快餐食品。