常食菜花益健康

菜花，又叫花椰菜，花菜，屬十字花科甘藍類植物，菜花營養豐富，生物利用率高，食后易被人體消化吸收。

中醫認為，花菜性味甘平，入脾胃經，有調理脾胃，補腎養心之功，為藥食俱優的美蔬，對大病久虛，體虧消瘦，食欲不振，納差食少等，取菜花充蔬為補，有明顯的補益食療之效。

據測定，菜花含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C及礦物質磷、鐵鈣、鎂等，具有較高的藥用和食用價值，科學家經過長期研究發現，甘藍類蔬菜（菜花、卷心菜等）具有很好的防癌作用，能抑制癌細胞的生長。它不僅能預防乳腺癌及前期胃癌，還可增加各種解毒酶的活性，清除體內的有害物質。因此，常吃花菜對中老年人及生長發育旺盛的小兒大有裨益，難怪歐美的營養學家將花菜視為保健佳蔬和“葆春蔬品”。

花菜入饌，老幼咸宜，可炒、燴、炸、熘等，配制成多種珍饈名肴，單味急火快炒，清香雋永，開胃助食欲；與雞、肉或豬肝等配飪，益添后者之色、香、味；花菜肉粥、奶油菜花蘑菇湯等，均為居家美食。