維也納小酒店的怪規(guī)矩

1781年 8月 17日，奧地利皇帝約瑟夫二世向奧地利民眾宣告：“我們?cè)试S每個(gè)人有出售或施舍自產(chǎn)的食品、酒類或果汁的自由。全年均可以任何形式、在任何時(shí)候、以任何價(jià)格出售。”

由于獲得了做生意的自由，維也納森林里的農(nóng)民開辦了“霍里格” 一Heuriger小酒館。這是如雨后春筍般出現(xiàn)在首都維也納和奧地利東部的一種獨(dú)一無二的酒店。唯一真正的“霍里格”僅存在于維也納郊外的農(nóng)舍里。那里，大門上掛著一段松枝、一小枝縱樹，或是用冬青編成的花環(huán)，外加一塊招牌，表明：本店自釀新葡萄酒已上市。夏夜里，你推開這農(nóng)舍的院門將使你大飽眼福：誘人的院落里，野餐桌排列成行，盡情歡樂的奧地利人濟(jì)濟(jì)一堂。他們常常熱烈談?wù)撝恍┤粘，嵤拢也粫r(shí)地高舉著酒杯互相祝福或斟酒。偶發(fā)酒興時(shí)還放開嗓門，引吭高歌。

農(nóng)舍里你常常還會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)小賣部，出售熱菜或冷食。有些小酒館一年到頭都開門，在那里人們可以圍著一堆溫曖而舒適的爐火吃飯、喝酒，度過一段愉快的時(shí)光。在那些稍大一點(diǎn)的或接待旅游者和商界人土的時(shí)髦酒館里，你會(huì)聽到現(xiàn)場(chǎng)演奏的音樂節(jié)目，通常演奏的是民歌。

如今，在維也納城的范圍內(nèi)，有大約800家農(nóng)戶在1800英畝以上的土地上種植葡萄，每年生產(chǎn)大約1200萬大杯（每杯為 1／4升）葡萄酒。霍里格葡萄酒大部分為白色：清純、發(fā)泡、無甜味，由于酸性大而有一種清新的辣勁，這股沖勁可一直持續(xù)至隔日早晨。明智的做法是：兩三杯新酒下肚后就換喝陳酒。這樣，你今晚也許多花了幾個(gè)子兒，但明天就不會(huì)感到那么難受。維也納旅游局用德語、英語、法語和意大利語出版了一些免費(fèi)供應(yīng)的小冊(cè)子，題名為《維也納的霍里格小酒館》。它按區(qū)域列出了150家霍里格小酒館，并附有簡(jiǎn)明易懂的地圖。小酒館的實(shí)際數(shù)量至少是150個(gè)的5倍。夏夜里的樂趣之一是由你自己去搜尋你所喜歡的小酒館。如今，維也納的這一農(nóng)家產(chǎn)業(yè)巳發(fā)展成奧地利旅游業(yè)和維也納人生活的主要支柱。

20世紀(jì)初期，霍里格小酒館的自由貿(mào)易法經(jīng)歷了它207年歷史中唯一的一次修改。因?yàn)檫@一法規(guī)產(chǎn)生了很多酗酒的幼童和過分醉心于工作的成年人。于是，國家允許出售某些軟飲料。同時(shí)，禁止農(nóng)夫每年出售自制葡萄酒的日子超過300天。但是，甚至在今天，出售啤酒、咖啡或可口可樂的酒館不是正宗的霍里格酒館，所以，不應(yīng)在門口掛上綠色的樹枝作為標(biāo)記。

訪問貢波德斯基興是很愉快的體驗(yàn)。貢波德斯基興是維也納城外大約7英里處的一個(gè)出葡萄酒的小村。與出產(chǎn)葡萄酒的維也納郊區(qū)相比，它更是一個(gè)“早開門歌唱，早打烊睡覺”的地方，價(jià)格也便宜。假若你在下午大約3點(diǎn)或4點(diǎn)到達(dá)，那么，在天黑以前你還有足夠的時(shí)間到好幾家門口掛有歡迎光臨的綠色樹枝的農(nóng)家院子里去看個(gè)究竟。這里大約有100個(gè)這樣富有魅力的庭院。然后，你可沿著“葡萄酒之路”信步穿過葡萄園。花費(fèi)30～45分鐘走一圈，將使你了解自公元3世紀(jì)以來奧地利葡萄酒的歷史。

鎮(zhèn)上的布魯克貝格爾家開了兩家霍里格酒館。布魯克貝格爾家涉足制酒行業(yè)已經(jīng)3個(gè)多世紀(jì)了。他們每周宰殺自家喂養(yǎng)的家畜家禽一次。年輕的漢斯·布魯克貝格爾經(jīng)營著那家喧嘩而歡樂的、有800個(gè)座位的酒館。酒館以他家的姓氏命名，開設(shè)在鎮(zhèn)上的大街旁。隔開兩、三個(gè)街區(qū)就是他姐姐伊麗莎白開設(shè)的一家地下室酒館。

一天傍晚，一名布魯克貝格爾的顧客說要一杯咖啡，因?yàn)樗R上要出發(fā)返回現(xiàn)實(shí)世界，特別是因?yàn)樗?qū)車前往。酒店的女服務(wù)員就會(huì)說：“那是違反霍里格酒館的規(guī)矩的。但是我們可以給你外買。給我錢，我到隔壁去給你買一杯。”她會(huì)拿了你給她的幾個(gè)先令，并收下一點(diǎn)小費(fèi)。然后，大步穿過漢斯的廚房進(jìn)入漢斯的店堂。漢斯開的是熟食品店，所以允許出售咖啡。霍里格小酒館的規(guī)矩被規(guī)避了，但這樣能幫助一個(gè)顧客酒后安全返家。因此，這真是個(gè)好主意。