保護視力吃吃看

石　悅

隨著我國人口老齡化，老年性眼疾也愈來愈多，青光眼、白內障、老年性黃斑退化及糖尿病視網膜病變等是引起視力衰退或喪失的四大原因。那么如何進行眼睛的保健，延緩老人視力的衰退呢？

老人保護眼睛，除了加強身體鍛煉，平時注意勞逸結合，不要長時間連續(xù)看書、看電視，還應定時做眼睛保健操，經常吃些有益于眼睛的食品。那么，對眼睛有益的食物有哪些呢？怎么吃才能達到眼部保健的目的呢？

多吃蛋類、乳類、肉類、魚類、豆制品等蛋白質含量高的食物。如果蛋白質長期供給不足，會加速眼組織衰老，功能減退，視力下降。所以，為防治視力減退，在膳食中應供給豐富的蛋白質飲食，每天的攝入量應不低于80克。

多吃乳類、菌類、干果類及海產品類等含有豐富鈣質的食物。鈣是眼部組織的“保護器”。倘若體內鈣質缺乏，不僅會造成眼睛視網膜的彈力減退，眼球內壓力上升，眼球前后徑拉長，還可使上角膜、睫狀肌發(fā)生退化性病變，易造成視力減退。因此，為了防治視力減退，在每天的膳食中應注意供給含鈣及維生素D豐富的飲食（同時供給維生素D，有利于鈣質的充分吸收），魚肝油、動物的肝臟、乳制品及蛋黃中，均含有豐富的維生素D，將二者有機地搭配食用，可起到良好的補鈣功效。

吃魚肝油、動物肝臟、奶類、蛋黃、新鮮蔬菜、水果、黃豆及其制品、硬果類（花生、葵籽、核桃仁等）、蘑菇等富含維生素及微量元素的食物。長期缺乏維生素A、C、B2可使角膜干燥，使晶體狀變得混濁，嚴重的還會出現(xiàn)角膜軟化，甚至會失明。而微量元素硒、鋅、鉻等有利于防治視力減退。如人體注射硒或食用含硒多的食物后，能明顯提高視力；視網膜、脈絡膜中含鋅量最高；缺鉻與造成視力減退和近視密切相關。因此，為了防治視力退化，應注意搭配維生素及硒、鋅、鉻微量元素含量高的食物。

除了以上幾類要常吃的食物外，向您推薦幾種有利于視力保健的藥膳：

胡蘿卜粥

出自《本草綱目》。

做法：取胡蘿卜適量，切碎，與250克大米共熬為粥。可常服，有益無損。對夜盲癥效尤佳。

枸杞子粥

枸杞子含有豐富的胡蘿卜素，維生素A、B1、B2、C以及鈣、鐵等，對眼睛具有保健功能。

枸杞子加米，煮成粥后，加一點白糖，能夠治療視力模糊及多淚。

菊花粥

與枸杞子一樣，菊花也是歷來常用的明目佳品。

枸杞子加菊花：用熱水沖泡飲用，能使眼睛輕松、明亮。

醬醋羊肝

將羊肝洗凈切片，裹芡素油爆炒，調以醬油、醋、料酒、姜。此方對中心性視網膜炎、視神經萎縮患者有益。

雞肝粟米粥

雞肝二個洗凈切碎，小米60克。共煮粥，可加調味。作早點或點心，對視力不佳或視力減退者常服有益。

羊肝胡蘿卜湯

羊肝50克切片，胡蘿卜100克切塊，同煮湯加調味，可作菜肴佐餐。常吃可明目。

枸杞葉蛋湯

枸杞葉150克洗凈切碎，加水煮沸，快熟時倒入打碎的雞蛋2個，蛋凝即成，加調味當湯喝,佐餐，可常吃。

涼拌金針

馬齒莧100克，金針菜30克（干者20克）。馬齒莧洗凈，入沸水中燙熟撈起，調味涼拌。肝火上沖時眼紅目糊者可食用。

明目菜

谷精珠6克，草決明6克，玄參6克，綠茶6克，上數(shù)味泡或煎飲，每日一付。清肝明目，防治眼昏目糊。

千里光茶

千里光為菊科植物千里光的地上部分，具有清熱解毒、明目、止癢之功效。用千里光15～20克，沸水燜泡20分鐘后，代茶頻飲。可清熱、解毒、明目。