家庭飲食健康需知

李鶴玲　黃彩云

青菜不切整個(gè)下鍋

將青菜等不切斷直接來烹調(diào)，可喻為“長年菜”。這樣，吃者務(wù)必要細(xì)嚼才能下咽，這樣自然分泌唾液來幫助消化。同時(shí)，纖維多的食物具有蠕動(dòng)功能的作用，對(duì)于飽食可能引起的消化不良或者便秘有預(yù)防作用。

餐桌常備芥菜

當(dāng)肉類和糯米(溫性)做成的糕點(diǎn)類吃得太多時(shí)，內(nèi)臟會(huì)發(fā)熱，吸收脂肪，造成脂肪堆積。而芥菜的性質(zhì)屬寒性，吃大量的芥菜可緩解內(nèi)臟發(fā)熱。

想清瘦吃餃子

餃子皮含有豐富的纖維素(100 g中有8.1 g的纖維素)。餃子餡內(nèi)又包含多種蔬菜，加上使用蒸、煮之類的烹調(diào)性，可以不用擔(dān)心油炸帶來的油脂和熱量。

餐桌不擺水果

水果和蔬菜消化時(shí)間和過程不同，應(yīng)分餐食用，否則水果中含有大量的酵素，將使蔬菜的纖維素破壞，無法被腸胃吸收。這種食物分食法，可以幫助消化，達(dá)到減肥功效。

吃水果不喝果汁

吃水果不喝果汁好。因?yàn)樗欣w維素豐富，纖維素有益健康，果汁經(jīng)過過濾，纖維素含量較少，又因加入過多糖分，容易造成熱量攝取過量。另外營養(yǎng)師建議，要避免吃得過多，之前最好先吃點(diǎn)餅干、饅頭墊底。因?yàn)槊娣酆兔罪堃紫钟酗栕愀校梢员苊獬缘眠^多。