最新發現：這些食物可防糖尿病

慰　群

如今，我國糖尿病患者已達4千萬人，糖耐量低減(相當于糖尿病前期)近3千萬人，其發病率呈逐年攀升態勢，而糖尿病并發癥如糖尿病腎病、冠心病等往往是致死的重要病因。常見的2型糖尿病除與遺傳有關外，尚與不良的生活方式密切相關，對肥胖、糖耐量低減等高危人群，除運動、藥物(如二甲雙胍)預防糖尿病外，近年來食物預防糖尿病已引起人們的矚目，現將最新信息介紹如下。

(1)咖啡。據荷蘭國立公共衛生與環境研究所的一項大規模前瞻性流行病學調查發現，每天飲用咖啡可大幅度降低2型糖尿病發病的危險，飲用量較多者，其發病率越低。此與咖啡中所含氯原酸和微量元素鎂可能對葡萄糖代謝產生有益的影響有關。但咖啡中含有升壓物質，高血壓者不宜。

(2)堅果與花生醬。美國哈佛大學公共衛生學院營養系杰安博士等對11個國家8萬余名婦女進行前瞻性研究發現，多食堅果(如甜杏仁、胡桃等)及花生醬可降低婦女發生2型糖尿病的危險。因這些食物富含奧米伽—3(to-3)脂肪酸、不飽和脂肪酸及多種營養物質，有助改善糖代謝與胰島素體內平衡。為避免食用堅果等攝人熱量過多，可減少紅肉或精制谷物的攝人量。

(3)西蘭花。即綠花椰菜，為富含微量元素鉻的蔬菜，而三價鉻是組成葡萄糖耐量因子的“主角”，只有在其與胰島素協同作用下，方能發揮胰島素效應，幫助身體的組織細胞充分利用葡萄糖，把過多的葡萄糖轉變為糖元儲存起來。鉻元素還能直接刺激胰腺p細胞“生產”胰島素，西蘭花富含的多種抗氧劑維生素C、維生素 E、B胡蘿卜素及谷胱甘肽、槲皮酮，對預防糖尿病的發生也頗有裨益。

(4)灰樹花。又稱栗蘑、重菇、佛菌、舞菇等，堪稱食用菌中珍品，其營養價值比香菇高。灰樹花提取物能增加人體組織對胰島素的敏感性，一定程度上能調節血糖水平異常升高。常食灰樹花對預防糖尿病有積極意義。此外，灰樹花尚有祛脂、降壓及預防脂肪肝作用。

(5)富含鎂食物。新近美國哈佛醫學院研究者的一項大規模人群研究資料顯示，增加攝食富含鎂的食物有助預防2型糖尿病，尤其對鎂缺乏的個體更有益處。另一項婦女健康研究中，攝人富含鎂的食物，總體上可減少糖尿病危險10％，對肥胖的超重婦女可減少20％。因為鎂元素除能維持神經肌肉正常運作、促進心臟與血管健康外，在血糖轉變為能量的過程中還扮演不可缺少的重要“角色”。專家指出，日常多攝食富含鎂的食物，如全麥、無花果、香蕉、深色綠葉蔬菜及堅果等，是一種新的、有價值的減少2型糖尿病發生的食療方法。

(6)辛辣調料。美國農業部安德森博士研究發現，桂皮、丁香、姜黃等可使胰島素活性升高3倍，有助機體更好地利用葡萄糖，而其中以桂皮最為有效，試管試驗也顯示出桂皮提取物能大大增進胰島素代謝葡萄糖的功效，最近巴基斯坦科研人員一項隨機、雙盲法對臨床研究顯示，2型糖尿病患者連服l、3、6克劑量桂皮末40天后，結果發現其空腹血糖水平分別降低了18％~29％，并使血總膽固醇、甘油三酯、“壞”膽固醇低密度脂蛋白水平也有不同程度的下降；而安慰劑對照組血糖與血脂水平均無變化。專家建議為了防治糖尿病，僅需一點桂皮末，撒于烤面包或加入麥片粥中食用，即可刺激胰島素活性，能在一定程度上使偏高的血糖水平恢復正常。(編輯湯知慧)