初春養肝吃佳肴

江雅文

春天是萬物萌發生長的季節，當你看到春芽吐綠春花爛漫時，你可能不知道，在你的身體里有些地方也在像春花一樣開始生發，需要你好好地呵護，那就是肝。按中醫的說法，肝對著五行中的木，正是春天生發的，所以春季是保肝養肝的重要季節。只要注意搭配家常菜，你的肝就能像樹木一樣滋潤、生長，帶給你一年的健康。下面給你介紹養肝的四菜一湯。

一、香菇豬肉牌

原料：鮮香菇200 g，鮮里脊肉250 g，尖椒、洋蔥適量。

做法：1鮮香菇洗凈切片，用開水汆燙備用。2里脊切薄片，加蛋清淀粉糊攪拌均勻后，下開水中煮熟撈出。3鍋內加少許油，放入蔥、姜、蒜片煸炒一下，將尖椒、洋蔥塊放進鍋中。4將尖椒、洋蔥塊翻炒幾下，隨即加入香菇、肉片、少許雞湯續炒。5加醬油、鹽、雞精調味，放淀粉汁勾芡即可。

功效：滋陰潤燥，益氣和血，平肝解毒。

二、雞蛋黃花炒豬肉

原料：雞蛋3個，黃花菜100 g，里脊肉150 g。

做法：1黃花菜洗凈去根；雞蛋炒熟備用。2里脊肉切絲，用開水汆燙至熟。3鍋內加少許油，將蔥花、姜片煸炒一下，再加入少許雞湯。4將雞蛋花、肉絲、黃花菜放入鍋中，加鹽、雞精調味后，翻炒片刻即可出鍋。

功效：滋補肝組織，養血平肝，補虛益精。

三、糖醋青魚片

原料：青魚半條，香菇150 g，玉蘭片150 g，油菜150 g。

做法：1青魚去除皮和骨頭，切成小片備用；香菇、玉蘭片、油菜用開水汆燙備用。2用少許鹽、胡椒粉、雞精將魚片腌漬入味后上鍋煎熟。3鍋中入番茄醬、糖、醋、鹽調味后，將番茄醬煮開并勾芡。4將魚片、香菇、玉蘭片依序擺好，并將調好的番茄醬汁澆在上面。5盤邊擺油菜即可。

功效：補氣化濕，散淤解毒，開胃益肝。

四、豬肝燒豆腐

原料：豬肝200 g，豆腐300 g，胡蘿卜100 g。

做法：1豬肝煮八成熟后備用；豆腐和胡蘿卜用開水汆燙。2豬肝和胡蘿卜切薄片；豆腐切厚片。3鍋中加少許油，下蔥花、姜末、蒜片煸炒一下，爆出香味。4將豬肝、豆腐、胡蘿卜下鍋，加少許雞湯、鹽、雞精、醬油調味，最后用淀粉勾芡即可。

功效：以臟補臟，清肝熱，滋補肝腎。

五、紅棗枸杞牛筋湯

原料：紅棗4個，枸杞100 g，牛筋150 g。

做法：1將牛筋煮熟切片備用。2砂鍋中放入雞湯、紅棗、枸杞、牛筋同煮30分鐘。3湯中加鹽、雞精、少許胡椒粉調味即可。功效：補肝腎，強筋骨補血。