侗族飲茶習俗

孔潤常

“豆茶”

貴州黔東南一帶的侗族同胞，把“豆茶”象征為“吉祥如意”的“喜茶”。

豆茶是用米花、苞谷、黃豆、炒米等經過特別加工后和茶葉一起入鍋煮制而成，分為“清豆茶”、“紅豆茶”和“白豆茶”三種，喝之香甜可口。

清豆茶一般節日飲用，飲時各村各寨的人會聚，將各自自制的豆茶獻出，大家一起吃，并邊吃邊唱邊跳舞，成為侗鄉的一大“游藝茶會”。

紅豆茶用于子女行婚姻大禮時喝。煮紅豆茶時還要加入豬血湯。喝紅豆茶時，新郎新娘同站于堂屋門前迎客。將一碗碗豆茶放在托盤上，由新郎新娘共同托著，向賀禮賓客獻茶。

白豆茶用于長者過世時喝。煮白豆茶時則要加入牛血湯。喝白豆茶時，由死者兒女用托盤托茶，向前來祭奠的來客獻茶。

“打油茶”

廣西一帶的侗族同胞，喜喝油茶(打油茶)。打油茶所用茶，有磚茶，也有新采摘的鮮茶葉。清明前后，侗族姑娘們成群結隊地上山采茶。鮮葉采回后，先放在鍋里蒸至煮黃，取出瀝干水，加入少許米湯揉搓后用明火烤干，裝入竹簍，吊掛于灶塘上熏烤。制打油茶時，先將鐵鍋燒熱放油入鍋，油熟后將茶葉倒入鍋中翻炒，至茶葉發出清香時加入芝麻、生姜等佐料炒片刻，然后加水煮沸即成。

待客時，將沸茶水盛入裝有肉丁、雞丁、豆粒、蔥花、香菜、花生等食品的碗中，美味可口，油而不膩。但喝油茶時，需當心不要讓滾燙的茶水燙傷嘴唇。

打油茶是侗族人生活中不可缺少的日常飲料。一天到晚可隨時制作，隨時飲喝。侗族人好客，并總以茶待客、以茶交友。客人至主人家喝油茶不能客氣，不然是對主人的不恭。喝夠了只要將主人發的一雙筷子架到碗上，主人便不會再斟茶給你。侗家男女青年還以喝油茶作為相戀相愛的媒介。

“十五茶”

十五茶流行于廣西侗族自治縣等地。每年農歷正月十五夜晚，男青年三五成群地去他村走寨。寨中的姑娘則會聚集于某一姑娘家，等小伙子們到后以打油茶款待。喝茶前還要先對歌，由女方問，男方答，答對者方能喝茶。女子獻茶時先于一只碗上放兩雙筷，目的是試探小伙子是否有對象。待對方用歌對答后再行第二次獻茶。這時，則有碗無筷，以試探小伙子是否聰明。再次答歌后則開始第三次獻茶。這時一只碗放一根筷子，是探問男方是否有情于女方。答對后再第四次獻茶，這時即一只碗放一雙筷，表示成雙成對，兩心相印。