餐桌上的降脂“良藥”

孫繼和

中醫(yī)自古就有“醫(yī)食同宗”之說。日常飲食中的許多普通食物，其實就是降低血脂的“良藥”。

大豆大豆及其制品中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的膽固醇。尤其重要的是，大豆及其制品中還含有大豆的皂苷(如豆?jié){煮沸時液面浮起的那層泡沫狀物質(zhì))，這種物質(zhì)能有效地降低血脂，還具有減肥和預(yù)防動脈硬化的作用。

玉米含有豐富的鈣、鎂、硒等礦物質(zhì)以及卵磷脂、亞油酸、維生素E，均具有降低血清膽固醇的作用。中關(guān)洲印第安人中幾乎沒有高血壓病、高血脂癥、冠心病，主要得益于他們以玉米為主食。

黃瓜黃瓜中含有細(xì)纖維，具有促進腸道腐敗物質(zhì)排泄和降低膽固醇的作用。另外，黃瓜中含有的丙醇二酸，可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，尤其適用于心血管病患者。

大蒜英國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，新鮮大蒜能夠大大降低血液中有害膽固醇的含量。大蒜粉劑制品可降低8％的膽固醇，而新鮮的大蒜或大蒜提取物則可降低膽固醇15％。大蒜的降脂效能與大蒜內(nèi)所含的物質(zhì)——大蒜素有關(guān)。大蒜的這一有效成分有抗菌、抗腫瘤的特性，能預(yù)防動脈硬化、降低血糖和血脂等。北方人患心臟病的比南方人少得多，就是因為他們愛吃大蒜，所以，高血脂、高血壓發(fā)病率較低。

洋蔥其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有關(guān)，除降血脂外，還可以預(yù)防動脈粥樣硬化，對動脈血管有保護作用。

香菇香菇中含有降低血脂的有效成分，能降低血內(nèi)膽固醇，防止動脈硬化和血管變性，是防治心血管疾病的理想食物。

生姜生姜內(nèi)含有一種類似水楊酸的有機化合物，該物質(zhì)的稀溶液是血液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、防止血栓形成有很好的作用。

海帶海帶內(nèi)含有大量的不飽和脂肪酸，能清除附著在人體血管壁上過多的膽固醇；海帶中的食物纖維褐藻酸，能調(diào)順腸胃，促進膽固醇的排泄，控制膽固醇的吸收。海帶中的鈣的含量極為豐富，鈣可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓，，這三種物質(zhì)協(xié)同作用，其降血脂效果極好，有很高的食療價值。

魚含有人體必需的多種不飽和脂肪酸，其降血脂的功效是植物油的2～5倍，對中老年人的心血管有良好的保健作用。生活在北冰洋格陵蘭島的因紐特人的心血管病發(fā)病率極低，幾乎為零，日本和荷蘭漁民中也很少有心臟病患者，皆是多食魚的緣故。

雞蛋蛋黃中的卵磷脂是一種很強的乳化劑，可以使膽固醇和脂肪乳化為極細(xì)的顆粒，為機體組織利用，從而降低了血漿和血脂的濃度。另外，雞蛋還可以使血中的高密度脂蛋白增高，對心血管有保護作用。美國醫(yī)學(xué)家的臨床實驗報告指出，蛋黃中的卵磷脂確實具有從體內(nèi)排出血清膽固醇的作用，是高血壓動脈粥樣硬化和老年性癡呆的“克星”。

空心菜實驗證明，空心菜能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

韭菜內(nèi)含的揮發(fā)性精油及含硫化物具有降低血脂、防止動脈硬化的作用，對高血脂、冠心病人頗有裨益。

茄子富含維生素P，能增強細(xì)胞粘著力，降低血清膽固醇，提高微血管彈性，有降脂、通脈作用。對動脈硬化、高血壓、冠心病、高血脂癥有效。

除上述食物外，茶葉、山楂、菊花、荷葉等，均有一定的降血脂作用。尤其是菊花，不僅能有效地降低血脂，而且可以預(yù)防動脈粥樣硬化及降低血壓，作用持久而平穩(wěn)。