巧克力:巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室溫條件下就會在巧克力表面形成一層白霜,極易發霉變質,失去原味。
火腿:如果將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,腿內結塊或松散,肉質變味,極易腐敗。
香蕉:如果將香蕉放置在12 °C以下的地方貯存,會使香蕉發黑腐爛。
鮮荔枝:如果將荔枝放置在0°C 的環境中一天,就會使荔枝表皮變黑,果肉變味。
西紅柿:西紅柿經低溫冷凍后,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則酸敗腐爛。
冰箱低溫只能限制細菌繁殖,沒有殺菌作用,經過普查檢驗證明,有些家庭冰箱內存在著沙門氏菌、耶爾森氏腸球菌、大腸桿菌等多種致病菌,如果將熟食放入冰箱被細菌污染,取出時不很好加熱消毒就會發生腹瀉。