熬粥熬出全國一流

她終于發現自己善于熬粥

陳虹利19歲頂替父親進入長春市公交公司工作，先后做過售票員、業務員、食堂管理員和小客車稽查員。

1996年，41歲的陳虹利下崗了。離開工作了20多年的單位和早已習慣的生活模式，陳虹利顯得手足無措，但她相信天無絕人之路，只要自己努力，總能找到一條生路。

幾經周折，陳虹利開了一家只有五張桌子的小食店。因雇不起好廚師，她只好自己做菜。但要命的是，她經常累得汗流浹背端上桌的菜，客人卻不滿意，有時還說一些很難聽的話。陳虹利又憋氣又窩火，常常委屈得一個人躲在廚房里痛哭……

幾個月后，她的小店就瀕臨倒閉。

有一天，陳虹利的一個朋友為關照她的生意，帶了一桌客人來，可她使出渾身解數做的一桌菜，客人們幾乎都沒怎么動筷子，只是一個勁地喝她免費提供的小米粥。朋友臨走時對她說：“虹利啊，要不是你做的粥還行，我這頓請客就真是請得一點面子都沒有了!”

朋友的話點醒了陳虹利：對呀，粥這種東西哪個廚師都不會拿它做文章。而我做的粥，家里人和客人都喜歡吃。我為什么不在熬粥上下點功夫，然后開個專門的粥鋪呢?

當時長春只有一個粥鋪，陳虹利連續上那兒吃了一個星期，覺得沒有什么新意，卻無意間聽說哈爾濱有幾家粥鋪很有特色，于是，她到了哈爾濱的那幾家粥鋪，邊喝粥，邊學習別人的經營策略。

從哈爾濱回來后，陳虹利立即買來了地瓜、蕎麥、秫米和豌豆等多種雜糧，還有西米，并佐以各種蔬菜、肉類、中藥材和水果等，分別添加到用優質東北大米熬好的粥中。也不知經過了多少次失敗，她終于開發出了咸鮮粥、冰粥、甜品粥、普通粥等四大系列40多個品種。同時，陳虹利還開發了幾十種東北風味的咸菜、小菜和10余種風味烙餅，作為粥的配餐。

不久，陳虹利的“虹利粥屋”正式開業了。

由于陳虹利熬的粥很好吃，大家便一傳十、十傳百，影響漸漸擴大，一時間，虹利粥屋門庭若市……

逆境突圍：我熬的粥全國一流

1998年夏秋之間的一天，來長春出差的北京西單老人餐廳的老板，聽朋友說虹利粥屋的粥很好吃，便來到虹利粥屋，他要了很多粥，逐個進行品嘗后，微笑著贊嘆不已，最后，他想高薪聘請陳虹利到北京為他的餐廳做粥。

陳虹利在征得家人同意后，便把粥屋交給了丈夫，自己去了北京。

來到北京后，陳虹利發現老人餐廳很大，上下兩層面積足有500多平方米，這讓她很羨慕，她想自己攢足了錢，一定回長春開一個這么大的餐廳。

在北京的老人餐廳，陳虹利熬制的粥一炮打響。僅一個多月，她做的粥就成了老人餐廳的主打食品，來這里吃飯的人，很多都點名要吃陳虹利所做的粥，包括著名運動員郎平也經常來這里品粥。

陳虹利總結這些年來做粥的成功經驗后悟出了一個道理，每個人都有自己的特長，做各種各樣的粥就是我的特長，那我就爭取把這項本領錘煉到全國一流!

1999年10月，陳虹利得知吉林省要舉辦首屆吉菜大賽。陳虹利心想，我做的粥，得到了人們的稱贊，可是我究竟做得怎么樣，還需要接受廚藝專家和評委們的檢驗及認可，餐廳老板對此也很支持。于是，陳虹利信心百倍地回吉林參賽。

比賽時，當陳虹利把自己熬制的由滋補粥、蔬菜粥、肉類粥、甜品粥等四大類10種粥組合的，取名為“吉林一品粥”宴擺上評獎臺時，所有的評委都被這些粥的色、香、味、美所折服了！結果，陳虹利技壓群雄，獲得了金獎!

然而，獲獎后的陳虹利，不禁有些飄飄然了。她想著若現在開家餐廳的話，憑自己的名氣，客人絕對少不了!

于是，陳虹利在條件不成熟的情況下匆匆辭職，并結束了交由丈夫經營的虹利粥屋的生意，用在北京積攢下的錢，在長春市新發路附近重新租了一個面積300多平方米的鋪面，開了一個虹利吉菜館。

從頭再來，小粥屋月收入3萬元

然而，盲目的樂觀沒能持續多久。首先新發路改造工程開始后，道路狀況惡劣，影響了餐館的正常營業；其次是陳虹利放棄了自己最拿手的粥，因為她認為賣粥利潤太薄，賺不了多少錢，所以決定做利潤高的高檔菜占領市場。可她經營這些菜品又缺乏經驗，餐館的經營特點因此被弄得不倫不類。更重要的是，陳虹利在開餐館前沒有學習過餐飲業的管理，她的思想依舊停留在小飲食店的模式上，導致了經營管理弊端叢生……

虹利吉菜館僅一年就夭折了!虹利吉菜館的倒閉，使陳虹利痛不欲生。

一天早上，她在給家人做早飯時，望著自己煮的一鍋粥，忽然想到了自己因為做粥而取得成功的過去，她流淚了：不!我不能甘于失敗，我能夠熬出全國第一流的粥，就一定能夠重新站起來。

2001年春天，陳虹利借了一些錢，把原先創業的那間小屋簡單裝修了一下，支起了煮粥的鍋，掛起了新做的牌子。

粥香、餅香、咸菜香，虹利粥屋又開業了……

但經過了近兩年的停頓，原先的虹利粥屋已經差不多被人們遺忘了，而且在粥屋附近，又開了好幾家粥屋。

陳虹利心想，如果自己用仍然很有競爭力的一品粥去跟普通的粥屋搶生意，對這個品牌有百害而無一利。于是，她決心走“店小粥精”的高檔路線，讓別人與她無從競爭。為此，陳虹利對一品粥的選材很講究，都用最好的，吉林省的九臺飲馬河大米、永吉縣萬昌大米最好，陳虹利就托人到這些地方去買，連做咸菜的菜葉也要選用最好的。

好料出好粥，市面上一碗普通的的粥只能賣5元，而陳虹利的一品粥卻可以賣到10元，價格雖高，但她的粥屋每天都是顧客盈門。陳虹利時刻都在改良她的粥，口味和品種總是緊緊地圍繞著顧客的需求在變化。

一年后，虹利粥屋成了吉林省惟一一家由下崗女工開辦的、規模最小的吉菜名店。店子雖小，每月的收入卻可以達到3萬元，利潤甚至比那些生意一般的大店還要高。她再也不會不切實際地去開大餐館了。

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當41歲的陳虹利下崗時，命運似乎沒有給她留下任何成功的機會，只給了她怨天尤人的“資本”，平庸生活的“托詞”。可是，她不認命，她相信自己身上一定有一項本領，可以做到全國一流，只要發掘出來，就一定能夠獲得成功。最終，她成功了。

現在的陳虹利，準備培訓一批下崗女工，在全省開連鎖店。她更相信，只要自己很好地發揮自己的特長，不斷創新，一步一個腳印，就一定能夠把事業做大!

（吳彥子薦自《女報》原標題為《一品粥熬出大世界：我總有一樣本出領可以做到全國一流》本刊有刪節）