以卵清蛋白為載體的固定化木瓜蛋白酶的制備及其性質(zhì)
2004-04-29 00:00:00黃宜兵吳曉霞吳勝男徐力張學(xué)忠
吉林大學(xué)學(xué)報(bào)(理學(xué)版) 2004年4期
摘要：以變性的卵清蛋白為載體，用二醛為交聯(lián)劑固定木瓜蛋白酶。通過正交實(shí)驗(yàn)考察了固定化pH值、交聯(lián)劑戊二醛濃度、交聯(lián)時(shí)間和酶用量對(duì)固定化木瓜蛋白酶活力的影響，確定了最適固定化條件：5%戊二醛，pH6.0，交聯(lián)時(shí)間20h，每克載體含酶最適溫度90℃，最適pH90，米氏常數(shù)53.6mg/mL，其熱穩(wěn)定性及耐熱性均較游離酶顯著提高。
關(guān)鍵詞：木瓜蛋白酶；固定化；卵清蛋白；戊二醛
中圖分類號(hào)：Q55文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
