給寶寶挑選蛋白質(zhì)

前段時間，有關(guān)“大頭娃娃”的報道連篇累牘。孩子何以得病？究其原因，就是蛋白質(zhì)含量嚴(yán)重不足的劣質(zhì)奶粉在作祟。大家都知道，蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的基石，尤其是剛出生的嬰兒，正處于一生中第一次生長發(fā)育的高峰，更需要攝入足夠的蛋白質(zhì)來構(gòu)建生命的大廈。如果這個時候“欠了賬”，就會像“大頭娃娃”產(chǎn)生浮腫、成長遲緩等癥狀，嚴(yán)重的還會危及生命。所以，有一些年輕的爸爸媽媽，唯恐孩子食物中蛋白質(zhì)的含量不夠，除了母乳、牛奶之外，還想讓孩子再吃一些高蛋白的食物，于是便翻起了營養(yǎng)學(xué)的書籍。發(fā)現(xiàn)豆制品、雞蛋、魚、蝦的蛋白質(zhì)含量高，就馬上自作主張地買來給孩子吃。而結(jié)果往往是適得其反，孩子幼嫩的身體并不領(lǐng)情，腹瀉、消化不良、過敏等問題紛紛登場，家長們不勝其煩卻又不知所以。那么，究竟怎樣給寶寶補(bǔ)充蛋白質(zhì)才是科學(xué)的呢？

問：嬰兒究竟攝入多少蛋白質(zhì)才是合適的？

答：這個問題不能一概而論，不同年齡、不同體重的寶寶需要的蛋白質(zhì)的量是不一樣的。一般說來，0~6個月，每天蛋白質(zhì)的推薦攝入量是2.2克/千克體重；6~12個月則為2克/千克體重。有些人也許會奇怪，為什么較大的寶寶需要的蛋白質(zhì)量反而降低了？這是因?yàn)樵诔錾念^6個月，嬰兒的生長速度非常快，只有攝入足量的蛋白質(zhì)才能保證肌肉、骨骼以及心臟、腦、肝、腎等重要臟器的發(fā)育。

問：衛(wèi)生部門一直提倡母乳喂養(yǎng)，但這能保證蛋白質(zhì)的需要量嗎？還應(yīng)添加輔助食品嗎？

答：采用母乳喂養(yǎng)，對孩子的生長發(fā)育和身體健康都是很有好處的。因?yàn)槟溉楫?dāng)中不光含有豐富的蛋白質(zhì)，還有維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。更關(guān)鍵的是，孩子可以從母乳中獲得抗體以抵御疾病的侵襲。有些母親看到自己的乳汁比較稀薄，就擔(dān)心蛋白質(zhì)含量不足，不能滿足孩子的需要，轉(zhuǎn)而給孩子吃一些其他食物。其實(shí)，這是一個認(rèn)識上的誤區(qū)。評價一種食物，不能光看其蛋白質(zhì)的含量有多少，還應(yīng)該看蛋白質(zhì)的質(zhì)量。人們攝入體內(nèi)的蛋白質(zhì)并不能直接吸收進(jìn)入血液循環(huán)，而要靠消化系統(tǒng)的辛苦運(yùn)作，分解成氨基酸之后才能為人體利用。構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸一共有20種，不同的蛋白質(zhì)中各種氨基酸所占的比例是不一樣的。這一比例和人體越接近，就越利于身體“接納”。這在營養(yǎng)學(xué)上稱為“蛋白質(zhì)評分”。在所有的食物中，只有母乳才夠資格打滿分。其他一些食物，尤其是一些植物性的，蛋白質(zhì)的含量雖然很高，但評分卻很低，而且分子非常大，需要消化器官花費(fèi)很大的力氣才能分解，對于嬰兒幼嫩的腸胃來說，顯然負(fù)擔(dān)過重了，而且過多的含氮廢物對孩子的腎臟也是很大的“考驗(yàn)”。所以，對于３個月以內(nèi)的嬰兒，一般不推薦增加輔助食品。當(dāng)然，對于那些沒有乳汁或乳汁不足的產(chǎn)婦，給孩子喂養(yǎng)人工食品是必須的，但有一個原則，應(yīng)盡量使用加工過的專供相應(yīng)年齡段嬰兒食用的乳制品，而水果、谷物、魚類等食物則是不合適的。

問：對于較大的嬰兒，怎樣添加非乳類來源的蛋白質(zhì)呢？該如何挑選食物的種類呢？在添加時需要注意些什么呢？

答：喂養(yǎng)4~6個月的寶寶，可添加水果類、蔬菜類及谷物類食物，而非乳類蛋白質(zhì)食物則建議到孩子6個月后再添加。考慮嬰兒的消化系統(tǒng)、腎功能以及食物可能引起的過敏反應(yīng)，不主張過早添加非乳類蛋白質(zhì)食物，如蛋、豆、魚、肉及動物肝臟。而一些較易引起過敏的食物，如蝦、蟹、海鮮、鮮奶、雞蛋白等，則提倡至一周歲后再添加。

增加輔助食物應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

⒈根據(jù)嬰兒的需要來決定輔助食品的添加，不要強(qiáng)迫孩子吃。

⒉選擇具有豐富營養(yǎng)的食物，由易消化且最不易引起過敏的食物開始，如水果類、蔬菜類和谷物類。

⒊一次只能喂食一種食物，待其適應(yīng)后再添加另一種，以免引起過敏。

⒋濃度由稀至稠，制作時應(yīng)遵循流質(zhì)、半流質(zhì)、半固體直至固體的順序。

⒌選用新鮮的食物，盡量不添加調(diào)味品。

⒍開始添加副食品之后，嬰兒對乳汁的攝取量相對減少，因而要特別注意水分的補(bǔ)充，可以開水或是果汁的形式作補(bǔ)充，尤其是在易流汗的夏日，最好每千克體重給予150毫升的量。

⒎應(yīng)避免選擇下列食物：油膩或含糖較多的食物；含鹽量多的食物；添加了防腐劑、填充劑的食物。