
對垃圾食品,人們可謂又愛又恨。愛它,因為它好吃;恨它,因為它貼著垃圾食品的標簽。當然,垃圾食品并不是不能吃,只要掌握健康吃法,口福照享不誤!
營養(yǎng)專家提示
快餐店使用的是營養(yǎng)價值有質疑的食品,特別是飽和脂肪和糖含量極高的食物,纖維素和蛋白質含量極度不足。這樣的食物只會使我們在瞬間感覺吃得很飽,而營養(yǎng)攝入?yún)s很少。如果每天早上、中午、晚上都吃快餐,會使我們的身體缺乏維生素。長此以往,這種飲食會增加患心血管病的風險。
對待垃圾食品,最好的辦法是采取合理的態(tài)度——協(xié)調垃圾食品與理想飲食。即根據(jù)專家指導,了解自己喜歡吃的有關垃圾食品的營養(yǎng)結構,然后相應地做出調整,可以偶爾去吃吃快餐——只要記住纖維素和維生素的攝入量,同時為了避免糖和飽和脂肪過多,在以后的幾餐中減少它們的攝入量,就不用擔心垃圾食物對我們體重與身體健康造成不良的影響了。
火腿干酪三明治
垃圾標簽:干酪、黃油中的飽和脂肪含量過高,特別當你體內的膽固醇含量已經(jīng)很高時,更要盡量少吃。
可用之處:豐富的鈣質。兩片干酪能夠帶來大約20%人體每天所需的鈣。
健康吃法:三明治本身就不是營養(yǎng)食品,惟一的改善方法就是多夾些蔬菜,還應該夾些含蛋白質的東西,例如蛋、雞肉、奶酪或金槍魚,面包盡量選擇麩皮面包。吃三明治時點一份沙拉作為補充,雖然也許它不是最好吃的,但至少可以提供纖維素和維生素。也可以提前帶好酸奶或水果來佐餐。
漢堡包
垃圾標簽:所夾的肉餅脂肪達到了20%。面包中糖分含量過高而維生素卻很少,并且真正的危險分子是“陰險”的調味汁——很小的一袋蛋黃醬和添加劑就能使脂肪和熱量的比率飆升。
可用之處:牛肉有兩個益處——⑴它是蛋白質的重要來源(100克牛排中含有20克蛋白質);⑵牛肉中富含人體容易吸收的鐵(100克牛排中含有3毫克鐵)。
健康吃法:如果你不得不以漢堡包作午餐的話,買一個蘋果和一包酸奶來增加鈣質、纖維素和維生素。
比薩
垃圾標簽:理想的健康比薩不應該鋪有太多的辣味小香腸、肥肉丁、紅腸,這些都是飽和脂肪的主要來源。
可用之處:比薩中的面餅含有足夠的碳水化合物,蔬菜中含有纖維素和維生素,而奶酪可以給你蛋白質和鈣質,番茄醬中富含一種紅色素,與β-胡蘿卜素同屬一族,但抗氧化作用比后者更勝一籌。
健康吃法:蔬菜比薩、水果沙拉熱量只有700卡,蔬菜火腿比薩是不錯的選擇。這些比薩的營養(yǎng)成分比較均衡,多纖維素,少油脂(含奶酪少)。把水果沙拉作為餐后甜點是明智的選擇,它可以提供大量的維生素C。或食用生菜沙拉,但注意不要放太多沙拉醬。另外,不要選擇奶酪比薩,太膩了,它是比薩里含熱量最高的一類。飯后甜點千萬不可選擇含有咖啡或可可的餅干,雖然香醇可口,可含油含糖量太高,對健康十分不利。
罐裝食品
垃圾標簽:在加工過程中,食品的營養(yǎng)成分流失了,而且罐裝食品是不新鮮的。
可用之處:隨著加工工業(yè)的發(fā)展,更多的維生素被保存下來。
健康吃法:柑橘罐頭能保留住大部分的維生素C,甜玉米、西紅柿等食品中預防心臟病、癌癥、抗氧化劑等成分因加工而變得更為有效。
巧克力
垃圾標簽:巧克力的脂肪和糖分含量都極高。
可用之處:巧克力的好處遠遠超過其壞處,可可豆含有超過600種植物化學物質,包括能幫助抵抗心臟病和癌癥的抗氧化劑。黑巧克力含有銅、鐵(它們合成紅細胞)及能幫助緩解月經(jīng)前不快癥狀的鎂。牛奶巧克力能提供鈣質。
健康吃法:一周吃一小塊就足夠了。