置死地求“新”生

曾經輝煌的“老字號”，如今多面臨巨大的生存挑戰。據統計，新中國成立初期有1萬多家“老字號”企業。1993年以來，國家有關部門又重新評定出“中華老字號”企業1600余家。目前“中華老字號”企業勉強維持現狀的約占70％，長期虧損、面臨破產的約占20％，有品牌、有規模且經濟效益好的僅占10％。老字號企業處境如此難堪，如何才能使其重現活力。

近日，拯救老字號的呼聲日漸高漲，國家發改委中小企業司專門組織展覽和召開座談會，為振興老字號奔走呼號。中國商業聯合會正在起草一部《中華老字號評定規定》，這為老字號的評定制定一個量化的標準，對一些不具備“中華老字號”的企業，將面臨摘帽的命運。據悉，北京也已啟動了“老字號工程”，為振興老字號盡心竭力。

在很多老字號企業的經營者看來，老字號字字如金，其無形資產高不可估。但品牌是一座金礦而不是金山，老字號未能利用品牌的無形資產來撬動有形市場，長期忽略品牌經營和建設，躺在金字招牌上吃老本，也是老字號在今天漸漸淡出消費者腦海的原因之一。

也正因為如此，一些老字號把目光轉向了體制變革，對舊有體制動手術。前不久，年過“半百”成都市飲食公司整體改制業已完成，公司的國有資本全部退出，由全民所有制改制為全員持股的股份合作制企業，其旗下的23個“中華老字號”餐飲品牌也將再次包裝，重振旗鼓。目前，在全國已經有相當多的老字號完成了股份制改造，產權改革和制度創新成為老字號今后發展的重要一步。

技術創新是老字號提高產品質量，跟各種技術標準接軌的重要環節。據了解，同仁堂300年恪守“炮制雖繁必不敢省人工，品位雖貴必不敢減物力”的古訓。但“眼看、手摸、鼻聞、口嘗”的原始檢測方式，以及長期缺少統一的質量標準，阻礙了中藥走向國際市場。而目前，研究人員已把最優質的藥品通過色譜儀分析成份、繪制圖譜，藥品的生產以圖譜為標準。上乘的原料、獨特的工藝、嚴格的質量，為提高核心競爭力打下了堅實的基礎。

“老字號”如果始終沉湎于過去的輝煌，仍舊抱著原有的經營模式和管理方法不放，必然會“店老字黃”，失去吸引力，被“喜新厭舊”的消費者拋棄，丟掉原有的市場。“老字號”只有跟著時代走，不斷地改革、創新，才能使“老字號”發揚光大，真正做到幾百年不倒。