蘑菇防止癌細胞轉移

日本愛媛大學研究人員發現，蘑菇類食品富含的一種物質——多糖類貝塔葡聚糖有防止癌細胞轉移的效果。

愛媛大學醫學系研究人員通過實驗，開發出一種從黑酵母菌中大量提取貝塔葡聚糖的新技術。研究者阪中雅廣教授等人讓患胰腺癌的老鼠服用貝塔葡聚糖液，通過與不服用這種營養液的患胰腺癌的老鼠比較，結果發現前者癌細胞從胰臟轉移到肝臟的比例明顯減少，并且腫塊也縮小了。

研究人員認為，這是因為貝塔葡聚糖提高了老鼠的免疫力。他們計劃今后通過進一步實驗，開發出相關保健食品。