小薯條吃出大商機

夏幼文

２００４年，鐘岱灃和朋友進行了一趟加拿大與美國之旅，發現沿途都有專賣薯條的快餐店。搞廣告創意的他認為，這應該是個不錯的商機，于是決定和３個朋友合作，在臺灣開設薯條專賣店。

“Ｓｔａｔｅｓ Ｆｒｉｅｓ”于今年５月開幕后，一個月內賺了２０萬（新臺幣，下同），現在，他們計劃在年底發展加盟事業，建立一個薯條王國。

廣告人做生意

４個股東都是３０歲左右的年輕人，除了一位從事進出口貿易外，其余３位都是廣告創意人。這幾年，他們一直在想這樣一個問題：“創意如何用在創業上。”

想要創業，是這群朋友共同的夢想。開過ｐｕｂ的鐘岱灃說，餐飲業是門檻較低的創業途徑，所以就一直留意有哪樣產品可以小兵立大功，而一趟美加之旅，就讓他們發現了“薯條”。

回到臺灣后，鐘岱灃吃遍了臺北市的各家薯條，在此基礎上研發各種新口味，每研發一種口味，還得不停地試吃，到專賣店開幕前，居然胖了１０公斤。

店開在什么位置很關鍵，剛好臺北市東區華納威秀影城有一個攤位空出來，租金每個月將近１４萬元，鐘岱灃毫不猶豫地接下來。他說：“選擇在影城開店，可以配合電影的放映時間，直到半夜兩三點，不像百貨公司只能營業到晚上１０點左右。”事實證明，假日時看子夜場電影的客人比他們想象的還多。

鐘岱灃與３個朋友投下１００萬元，終于把店開起來了。他們運氣還不錯，第一個月的營收就達到５０萬元，獲利大概有２０萬元，而且每個星期也都以２０％的速度在增長。預估這個假期，每個月的營收大概可以達到８０萬元。

這樣的好成績讓鐘岱灃信心大增，不過他并未就此滿足，而是認真思考下一步該怎么走。現在，他們已經決定請一位專業的餐飲經理人來管理，以保證事業順暢發展。

要成功就要有品牌

店里最受歡迎的薯條，是奶酪與水果口味，其中，又以芒果口味的薯條讓客人覺得最有新鮮感。

開店最大的壓力在于“被模仿”，餐飲門檻很低，所以很容易被復制。對此，他們的因應之道就是強調店里的薯條是由美國進口，型號較大，以及不斷開發新口味的醬料。目前店里的醬料共有１４種口味，預計將會研發出３３種。

除了口味上的變化，鐘岱灃認為，要打破復制的風險，必須快速建立品牌。因此，他希望能夠在年底發展加盟系統。

接下來，鐘岱灃打算推出薯條公仔，加強行銷，讓“Ｓｔａｔｅｓ Ｆｒｉｅｓ”這個品牌像其他國際快餐連鎖店一樣，闖出一片天。