媽咪廚藝大比拼

紅燒雞翅

原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。

調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜。

把所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中。

油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……

放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經(jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。

放入調(diào)料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經(jīng)足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）

用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準。

成功嘍！看看這光澤很誘人吧?

味道更好吃，一斤雞翅全被我消滅了！

香菇蒸雞翅

做法：１、香菇發(fā)好，雞翅（最好是雞翅中）摘干凈。如果有筍切片放如更 好。 ２、將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、淀粉拌勻，不時翻動，兩個小時后碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止。這種烹調(diào)方法簡單，又“出彩”，不必要求火候。試試吧，好吃的話介紹給大家。

可樂雞翅

首先要有半斤左右的雞翅，如果是凍的雞翅，要在水里泡一個小時化開。

第一步，把雞翅下生水鍋開大火煮，等水一沸騰馬上起鍋。 注意：速度要快，免得把雞翅煮老了，另外可以在水里加點鹽和姜。 第二步，在涮好的鍋里加油，等油熱后加姜末，均勻過一下鍋，然后倒雞翅下鍋，狂倒可樂，加點鹽，注意：不停的翻動雞翅，不讓任何地方糊掉，還可以不停的嘗，看是不是還要加鹽和可樂。

第三步，等雞翅成金黃色，，可樂差不多成糖漿，就可以倒切好的蔥下鍋一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入鍋中，10秒后馬上起鍋，可樂雞翅就這樣做好了，很簡單 。

烤雞翅

這是最簡單又糊弄肚皮的東西。

原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油， 鹽，糖，料酒，黑醋若干。

制法： 將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6-12小時，翻動1-2次。

可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱溫度調(diào)到400-425度，用烤盤墊上鋁箔，烤18分鐘，關掉電源再等1-2分鐘取出。

腐乳雞翅

蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。

做法： 鳶

１．炒菜鍋里放油，稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊，不再有血水滲出，盛出來。

２．原鍋再放一點兒油，稍熱后放蔥姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。

３．汁液大開后放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快干時就好啦。

注意事項：腐乳汁的量多少算合適呢？最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒有腐乳汁，把腐乳攪爛也能用。湯快干時注意攪動，別讓它糊了鍋底。

番茄醬雞翅

原料：雞翅中， 番茄醬（建議用味好美，好好吃也），蒜頭，大料，油。

做法簡單：

1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。

2、油熱后，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不

超過半分鐘，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半

分鐘。

3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。

不用放鹽的啊，切記。