夏日飲食與防治疾病

孫書靜

夏天，在天為熱，在地為火，在臟為心。人體喜涼，此時應當“清補”，可選吃一些清涼食物，比如綠豆、百合、黃瓜及新鮮瓜果等，以達到清熱消暑、健脾利濕的作用。對不同情況的患者則要根據其體質狀況，進行飲食營養調整。

盛夏常見小兒夏季熱，可用鮮冬瓜皮(含胡蘿卜堿及多種維生素，有利尿退熱作用)150克，荸薺7個，后者洗凈連皮帶芽切片與冬瓜皮一起煮湯，每天分3次食，連食7天有效。荸薺7個和蕹菜(即空心菜，有利尿解毒作用)200克(小兒減半)煮濃汁，每日分3次食，可治小兒熱癤頭、丹毒等。如果把荸薺同等量海蜇(含多種微量元素和維生素，有清熱化痰解油膩之功效)漂清后，加冰糖適量煮成“雪羹飲”，每日3次分服，可治濃痰咳嗽、老年高血壓、高血脂，對膽囊炎、膽石癥患者亦有效。

酷暑炎夏；人們常選用有藥理作用的食物煮成涼粥食之，可祛暑強身。唐代陳士良用蓮子粥來調理脾胃，益腎固精；治老人脾虛腹瀉、婦女腰痛、心悸失眠。對消化不良、慢性腹瀉、中暑發熱，可用鮮白扁豆(有祛暑濕健脾止瀉功效)100克煮粥食，效果最好。還可加用木耳煮食，可治痔瘡出血和抗衰老。常食豆漿降低膽固醇，促進健康長壽。常食百合粥潤肺養：胃，治老年氣管炎、肺結核、支氣管擴張。

夏食鮮果較多，是，“食療”的好機會。鮮番茄數個，洗凈去皮、去籽。每天早上空腹食1～2個，治眼底出血、降血壓，增強抵抗力。西瓜汁可治中暑發熱、腎炎水腫。夏季治牙病可用南瓜煮食，每日兩次，每次適量。蕁麻疹患者則可用冬瓜皮煮汁飲之。四肢水腫初起者可用老黃瓜皮30克煎服。黃瓜還可治中暑煩熱、大便干燥。鮮葡萄有補血抗病毒作用，可治貧血及增加抵抗力。預防痱子及腸傳染病可用綠豆60克和銀花30克煎湯飲食有效(小兒減半)。

此外，對于夏季常見的以下疾病，亦可通過食療方法防治。

一、中暑多熱。取西瓜皮100克，洗凈切碎，放水適量熬至濃縮成膏狀。每次食西瓜膏兩匙，每天3次。西瓜含磷酸、果糖、氨基酸、蔗糖酶、維生素C等，具有清暑、解渴，利尿功效。

二、消化性潰瘍。鮮卷心萊(青色者為上品)一大棵，取葉用冷開水洗凈，切絲狀，再用兩層消毒紗布絞出汁水。食時取汁200～300毫升。稍加溫，飯前服，每日3次，10天為1療程。卷心萊含維生素B族、維生素C、維生素E、胡蘿卜素及豐富的維生素U，對粘膜潰瘍有止痛及促進愈合的功能。

三、夏季熱毒。取黑豆、赤豆、綠豆各50克，將三種豆洗凈后，浸泡半小時，加適量糖與水熬汁。每日2次，每次飲汁200毫升。綠豆性寒、含蛋白質、脂肪、糖；蛋氨酸、賴氨酸等，有清熱、解毒作用。黑豆有補腎強身的功效。赤豆含異亮氨酸，亦有利尿、消炎、解毒功效。所以，三豆汁對夏季熱毒有防治功能。

四、夏季體虛。取鮮菱1千克，大米50克：將菱去殼取肉，與大米二起熬粥，吃時加糖適量，每日2次，每次1～2碗。由于菱肉含淀粉、蛋白質、葡萄糖。維生素B族、維生素C等，具有滋補強身和抗癌作用，是夏令補品。

五、夏令皮膚癤癰。取鮮嫩絲瓜250克,洗凈后連籽帶皮一起搗爛成糊狀，取糊適量敷于患處，每日換2～3次，因為絲瓜含生物堿、氨基酸、糖類、皂苷、維生素B及C等，具有涼血解毒功能。