清涼果凍布丁

酸奶草莓凍

原料：

A：酸奶150克、冷開水150克、細(xì)砂糖50克、吉利片8片

B：草莓粉5克、鮮奶300克、吉利片8片、細(xì)砂糖50克

模型：

心形果凍模型(小)1個(gè)，心形果凍模型(大)1個(gè)

做法：

1．從冰箱拿出的酸奶先放置室溫下回溫將構(gòu)‘料A的吉利寸—片用冰開水泡軟、瀝干備用。

2．冷開水加細(xì)砂糖拌勻，用小火加熱至砂糖完全溶解，再加入酸奶拌勻，最后加入泡軟的吉利煮至融化。即可趁熱倒入小的心形模型，寺冷卻走型的用。

3．將材料B的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用。

4.鮮奶加細(xì)砂糖拌勻，用小火加熱至砂糖完全溶解，再加入草莓粉拌勻，最后加入泡軟的吉利丁煮至融化。

5．將做法2的心形小果凍放入大的心形模型中，待做法4的果凍液稍涼時(shí)，即可倒入模型中，冷藏定型，扣出后即成的漂亮果凍。

豆奶玉米布丁

原料：

甜豆?jié){300克、蛋黃2個(gè)、全蛋2個(gè)、細(xì)砂糖5()克、玉米醬(罐頭)100克

做法：

1．將蛋黃和全蛋先打散備用。

2．豆?jié){加熱40℃，再加入蛋液和細(xì)砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入玉米醬攪拌均勻。

3將做法2的布丁液倒入杯中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯鍋中蒸12分鐘即可。

哈密瓜布丁維

原料：

哈密瓜果肉300克，吉利丁片8片，蛋清2個(gè)，蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖50克，檸檬汁30克。

做法：

1．哈密瓜果肉留100克，用挖球器挖成小球，其余榨成果汁約200克備用。

2．吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干，隔水加熱融化備用。

3.蛋清與細(xì)砂糖20克，用攪拌器打至濕性發(fā)泡備用。

4.蛋黃加細(xì)砂糖30克打發(fā)至呈濃稠狀，加入融化的吉利與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。

5.以隔冰水的方式，將做法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將做法3打‘發(fā)的蛋清加入拌勻，即可倒入模型中，冷藏2小時(shí)凝固定型；食用時(shí)表面再擠些鮮奶油或加哈密瓜果肉一起食用。

益力多布丁

原料：

益力多200克，蘋果汁50克，吉利丁6片，細(xì)砂糖30克

做法：

1．吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干，隔水加熱融化備用。

2．益力多與蘋果汁加細(xì)砂糖用小火加熱，煮至砂糖完全融解，再加入融化的古利丁片拌勻。

3．將做法2的布寸‘液倒入模型中，放入冰箱冷藏1小時(shí)以上，定型后再扣巾盛盤即可食用。

香橙山藥果凍

原料：

山藥150克，柳橙汁1000克，吉利丁25克，細(xì)砂糖130克。

模型：高腳杯約10個(gè)

做法：

1．山藥洗凈削皮，切成小丁，放入滾水中氽燙后，泡冰水備用。

2.柳橙洗凈榨汁，過濾備用。

3．將吉利丁與細(xì)砂糖干拌混合，加入柳橙攪拌均勻，用小火加熱至80℃，占利丁完全溶解后，隨即熄火。

4．將做法3果凍液倒入高腳杯十約七分滿，等到呈半凝固狀時(shí)，再將山藥丁放入，待完全冷卻后，即可放入冰箱冷藏。