南亞漁村　魚香味美

興　嶺

南亞不但自然風光旖旎誘人，而且漁村的魚肴也是十分引誘人的。你若去南亞做客，可千萬別錯過去漁村品嘗河鮮的機會呵!

初夏的一個黃昏，支援老撾水資源開發(fā)的中國專家楊天平先生，特地領(lǐng)我們?nèi)チ虽毓优习蜕珴O村的一家名叫“亞里巴水族館”的酒樓，設(shè)魚宴招待了我們一行。

亞里巴水族館建在湄公河畔巴色漁村碼頭邊的一片椰樹林下，是一座二層竹樓，全部結(jié)構(gòu)均用清一色的毛竹搭建，只有樓頂屋面及外墻用寬闊的熱帶樹葉和厚厚的樹皮披蓋著，布置極其簡單樸素。其實，像這種酒館，在湄公河畔有成千上萬哩。然而，這里白色的沙灘、搖曳的椰林、舉竿垂釣的漁人、揚帆捕魚的船只，以及湄公河三角洲的宜人氣候和獨特的自然風光，處處呈現(xiàn)出一派迷人的異國景象。

魚宴開始了，水靈漂亮的南亞姑娘，乎托圓盤，飄逸而來。

“這叫白云薄片”，服務(wù)小姐微笑著報出這份菜名。隨后，服務(wù)小姐端來一個炭火熊熊、放有高湯的小鍋和兩碟色拉。

看著這盤薄如云片、略帶腥味的生魚片，我和兩位女同伴不由面露難色?？蓷钕壬鷧s不以為然地首先舉筷，夾住一片，伸入翻滾的高湯內(nèi)一燙，再蘸些色拉，送入口中。他雙目緊閉，面帶微笑，似乎很陶醉。“魚片蘸色拉，是將鮮活鯉魚洗凈晾干后，去掉骨刺，再削成薄片。吃時，將魚片放入翻滾的高湯內(nèi)一燙，涮至八成熟，再依據(jù)各人的口味，蘸上不同的色拉即可?？瓷先ネε氯耍瑢嶋H上經(jīng)高湯一涮，再蘸上色拉，吃來鮮嫩爽口，呵，真是大開胃口。而且，這種高湯煮魚片，是一種含高鈣營養(yǎng)的補品，有養(yǎng)顏、排毒、健美、益腎等功效哩?！?/p>

原先害怕的這兩位女伴，聽說生吃魚片有滋補養(yǎng)顏的功效時，也就舉起筷子忙碌了起來。

第二道菜是一盤鵝黃透明的米粒狀的食品。服務(wù)小姐說：“這叫珍珠映霞?！?/p>

楊先生看著我們驚喜的神色便從容地解釋著：“這道菜是舶來品。在南亞，人們習慣上叫它珍珠映霞，漢語的意思是魚籽蛋。來，來來，趁熱品嘗。”他一邊品嘗一邊介紹著：“這是一道用雞蛋、面包屑和魚子混炒的一盤菜，營養(yǎng)價值極高。并且這不是普通的魚子，而是大麻哈魚的魚子。大麻哈魚產(chǎn)卵的地方在高山荒野的內(nèi)河中，人們在采集這種魚子時，不但要翻山越野，而且極有可能與喜食這種大麻哈魚的灰熊不期而遇，可見采集者要付出多大的代價。這種大麻哈魚子經(jīng)漂洗、晾干，加雞蛋、面包屑拌和炒成食品后，便成了這道莢味的珍珠映霞菜肴。它不但是一道上等名菜，而且還具有抗癌、消瘤等特效?！?/p>

第三道菜是“醬汁梭魚”、第四道菜是“新風鰻鲞”、第五道菜是“芙蓉出水”、第六道菜是“巖洞花絮”……

最后一道菜是“八仙橫行”。這道菜對我們來說，是諸多菜肴中最為熟悉的一種。

楊先生說：“這里的八仙橫行，更具南亞特色，將螃蟹去腳、去毛和剝除外殼后，用利刀在背上劃一小口，將拌有作料的肉餡塞入后，合上刀口，蘸上面糊，入鍋炸黃，外脆里酥，美味獨特，別具一格?！蓖械男⊥鯂L了一口，“唉呀，還真的可與中國的油炸大閘蟹、油炸江蝦相媲美?！?/p>

楊先生道：“這種湄公蟹，號稱世界蟹王，是調(diào)劑胃口、增強食欲和祛風濕的良藥，它還具有抑制癌細胞的奇特功效?！?/p>

才女潘冬妮嘗了一口“八仙橫行”，端起酒杯道：“來，諸位，感謝楊先生的熱情款待和精彩的講解，祝他事業(yè)有成，干杯!”并脫口而出：

品魚肴，感受南亞食文化；

嘗美食，健康長壽成時尚。

大家邊吃邊飲邊聊，朗朗笑聲此起彼伏，溢滿了整個竹樓，飄蕩于河心、沙灘、椰林……

(編輯方舟)