客家風情

如　夢

客家是中國在長期歷史中形成的漢民族內一個特別的族群。中國歷史上有幾次大的戰亂的年代，造成人民的大遷徙。其中最重要的有三次；一次是在晉末繼“八王之亂”、“永嘉之亂”而有“五胡亂華”，中原一帶戰火饑荒煎避之下，一大批人民南遷。第二次是唐末黃巢起義之后，唐王朝統治崩潰，中原復成爭亂之地，史稱五代十國，這時又有一批中原人民南遷。第三次是宋室南渡，中原為少數民族占據，其間災荒兵火又迫使一部分人民南遷。累次大規模南遷的人民(主要是漢族)大多落腳在今天的閩、粵、贛邊一帶山區，大部分沿武夷山南下或由贛南到汀州寧化的石壁寨(現名石壁村)一帶，然后繼續移遷汀州郡各屬地。汀州寧化石壁，是漢人南遷的主要聚居地和播遷地，汀州又被稱為客家首府。入汀的中原民眾與當地百越族的閩越及畬族逐漸融合。從而，同化了土著，形成了漢民族支系，成為閩西客家人。福建的客家人主要分布在寧化、長汀、武平、上杭、永定、三明、清流、連城、龍巖、平和、南靖、詔安等12個縣市。因其相先來自中原，故其社會組織、家族制度。婚喪喜慶、乃至生活習慣等方面多保留古代中原遺風。特別是客家人歲寸節令繁多，一年到頭有大小35個歲寸節令，饒有客家情趣。如：大年初一，客家人先要祭祀相先，繼而須到廟堂進香。出門路途要選“利方”，回避“窆亡時”，以取“無往不利”和避“空無一物”的意思。正月初七，婦女早出采集菠菜、芹菜、茴香、蒜、蔥、韭菜、芥菜、白菜等“七樣菜”，共煮而食，以求勤勞、聰明、精于計算、發財得利。五月初七，木匠師傅紀念巧圣先師誕辰。5月13日，經商者紀念關帝誕辰。7月7日，供奉織女“七星娘”；讀書人敬祀魁星。8月15日，中秋節，婦女請“菜籃姐”神、掃帚神、笠神、桌神等相問。9月13日，鐵匠祭祀爐公大師，9月14日，泥木匠祭祀柯葉先師等。閩西客家飲食文化亦是獨樹一幟，具有鮮明的地方特色和時代特征。如汀州八大干、白斬河田雞、三角豆腐餃、汀洲伊面等等。藥膳也是汀州一大特色。