美味咖啡你知道多少？

京　華

作為一種時(shí)尚的標(biāo)簽，咖啡充滿生活的每一個(gè)角落。無論是在家里、辦公室、餐廳、酒吧，還是其它社交場合，人們都在品著咖啡，它逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。清晨起床后喝一杯，醒腦；白天工作時(shí)喝一口，提神；晚上加班時(shí)保持清醒，更是少不了它。閑暇時(shí)喝咖啡可享受愜意時(shí)光；美餐后喝咖啡感覺溫暖又滿足。的確，在我們的生活中不能沒有咖啡。然而，對于咖啡你又了解多少呢？

如何品嘗咖啡

品咖啡是一件非常微妙的事情，不僅要用舌頭的味覺去感受它的芳醇，還要考慮喝咖啡時(shí)的身體狀況，講究環(huán)境氛圍。到差一點(diǎn)兒的咖啡店喝咖啡，有時(shí)會(huì)喝到近乎半冷的咖啡，像這樣不管咖啡豆的品質(zhì)多好，沖泡技巧多高，都會(huì)失去咖啡的純正味道。“趁熱喝”是品嘗美味咖啡的必要條件，即使是在夏季也是一樣。沖泡咖啡時(shí)，為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱 。咖啡的適當(dāng)溫度在沖泡的剎那為83℃，倒入杯中時(shí)為 80℃，而到口中時(shí)的溫度為61~62℃最為理想。

品美味咖啡除了要注重適當(dāng)?shù)臏囟韧猓€要有適當(dāng)?shù)姆至俊：瓤Х炔幌窈染苹蚬粷M杯的咖啡看了就會(huì)使人失去喝的興趣。咖啡的分量通常在杯子的七八分滿為宜。分量適中的咖啡不僅會(huì)刺激味覺，喝完后也不會(huì)有 “膩” 的感覺，反而回味無窮。同時(shí)，適量的咖啡能適度地使身體恢復(fù)疲勞，頭腦為之清爽。

喝咖啡應(yīng)注意補(bǔ)鈣。咖啡中的咖啡因可阻礙鈣的吸收，長期飲用可引起骨質(zhì)疏松等病癥。有喝咖啡習(xí)慣者，每天至少要喝一杯牛奶，或適當(dāng)多吃些含鈣食物。

咖啡與健康

強(qiáng)筋骨、利腰膝

咖啡因能使肌肉自由收縮，增強(qiáng)肌腱的力量，降低運(yùn)動(dòng)閥，增加身體的靈敏度，提高運(yùn)動(dòng)功能。

開胃消食

咖啡因會(huì)刺激交感神經(jīng)，刺激胃腸分泌胃酸，促進(jìn)消化，防止胃脹、胃下垂。咖啡還能使腸胃蠕動(dòng)增強(qiáng)，從而促使快速通便。

消脂減肥

咖啡因可加速脂肪分解，增快身體新陳代謝率，增加熱能消耗，有助于減脂瘦身。

利竅除濕

咖啡因可增強(qiáng)腎臟功能，從而提高排尿量，改善腹脹水腫，有助于減重瘦身。

活血化淤

咖啡所含的亞油酸有溶血及阻止血栓形成，增強(qiáng)血管收縮，促進(jìn)血液循環(huán)的功能，可緩解血管擴(kuò)張性頭痛，尤其是偏頭痛。此外還可促進(jìn)靜脈回流，從而起到潤澤肌膚，恢復(fù)肌膚彈性，預(yù)防心血管疾病的作用。

熄風(fēng)止痙

咖啡可增加高密度膽固醇，加速代謝壞的膽固醇，減少冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，降低中風(fēng)幾率。

宣肺定喘

咖啡因有刺激交感神經(jīng)、抑制副交感神經(jīng)的作用，因此可避免副交感神經(jīng)興奮而引發(fā)的氣喘病。

減輕飲酒造成的肝臟負(fù)擔(dān)

GTP是在肝臟檢查中常被引用的檢查值，飲酒對肝臟的影響會(huì)以GTP升高的形式被反映出來。每天喝3~4杯咖啡的飲酒者比不喝咖啡的飲酒者的GTP平均低10以上。日本所做的醫(yī)學(xué)調(diào)查和美國所做的追蹤調(diào)查，都顯示喝咖啡對有飲酒習(xí)慣者的肝臟有益。

預(yù)防膽結(jié)石

美國哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性得膽結(jié)石的幾率比不喝咖啡的人要低40％。

減肥

咖啡能使基礎(chǔ)代謝亢進(jìn)，熱量代謝完全。咖啡就像運(yùn)動(dòng)一樣，具有燃燒脂肪，將熱量消耗掉的作用，因此可減輕體重。

美容

適量的咖啡因會(huì)加速新陳代謝、促進(jìn)消化、改善便秘，從而改善皮膚的粗糙現(xiàn)象。

預(yù)防過敏癥發(fā)作

過敏系副交感神經(jīng)興奮而引起的，如果能促使交感神經(jīng)興奮，抑制副交感神經(jīng)，就有助于防止過敏性疾病的發(fā)作。尤其嚴(yán)重的過敏癥患者，一些輕微的誘因即可引起身體不適，加上心理上對過敏的恐懼，往往一發(fā)不可收拾。在此建議利用咖啡因可興奮交感神經(jīng)的長處，在過敏性疾病（過敏性哮喘、過敏性鼻炎等）即將要發(fā)作時(shí)預(yù)先喝杯咖啡，以預(yù)防過敏性疾病的發(fā)生。

喝咖啡還有一些禁忌

忌喝咖啡伴吸煙

醫(yī)學(xué)專家的研究表明，咖啡因在香煙中的尼古丁等誘變物質(zhì)的作用下，很容易使身體中的某些組織發(fā)生突變，甚至導(dǎo)致癌細(xì)胞的產(chǎn)生。因此，飲咖啡時(shí)一定要摒棄同時(shí)吸煙的陋習(xí)。

忌放糖過多

飲咖啡時(shí)加糖過多，會(huì)反射性地刺激胰臟中的胰島細(xì)胞分泌大量的胰島素，過量的胰島素能降低血液中的葡萄糖含量。一旦血糖過低，就會(huì)出現(xiàn)心悸、頭暈、肢體軟弱無力、嗜睡等低血糖癥狀。

忌多吃高糖食物

在飲咖啡時(shí)也不宜過多地吃蛋糕、糖果等高糖食物，否則也會(huì)產(chǎn)生上述癥狀。

忌濃度過高

據(jù)研究，人在飲高濃度的咖啡后，體內(nèi)腎上腺素分泌驟增，以致心跳頻率加快，血壓明顯升高，易出現(xiàn)緊張不安、急躁、耳鳴及肢體不自主地顫抖等異常現(xiàn)象，長此以往，有害健康。假如患有心律不齊、心動(dòng)過速、神經(jīng)官能癥等疾病，喝高濃度的咖啡會(huì)促發(fā)或加重原有病情。有冠心病、高血壓的人如過量喝濃咖啡，有誘發(fā)心絞痛和腦血管意外的危險(xiǎn)。一般來說，以每一杯咖啡中合咖啡因的濃度不超過100毫克，每天飲用咖啡量不超過2杯為宜。

就餐時(shí)不要喝咖啡

就餐時(shí)飲用咖啡會(huì)嚴(yán)重妨礙人體從食物中攝取鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)。即使吃的是面包，如果餐中伴飲咖啡，面包中所含的70%的鐵質(zhì)和30%的蛋白質(zhì)也會(huì)白白地被損失掉。如果實(shí)在需要在餐中飲用少量咖啡，也得適當(dāng)放點(diǎn)兒牛奶。因?yàn)樯僭S牛奶混入咖啡可以起到中和作用，以防喪失其它食物的營養(yǎng)成分。

飲酒后不宜喝咖啡

酒精對大腦、心臟、肝、腎等組織有一定的毒害作用，如果酒后再喝咖啡，那就如同火上澆油，加重酒精對人體的損害，其危害作用超過單純喝酒許多倍。

偶爾為之不如不喝

偶爾在飯后喝一杯咖啡與每天飲之相比對心臟更加有害。因?yàn)楹苌俸瓤Х鹊娜恕芭紶枮橹睍r(shí)，他的血壓會(huì)升高，心跳速度會(huì)加快，而經(jīng)常喝咖啡的人似乎對這種副作用產(chǎn)生了免疫力。

忌飲咖啡的人

患高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病的人

正常人長期或大量喝咖啡將增加體內(nèi)膽固醇含量，引起心血管疾病，所以有心血管疾病的人顯然不應(yīng)該喝咖啡。

老年婦女

咖啡會(huì)使人體需要的鈣質(zhì)減少，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。婦女在絕經(jīng)后每天需要的鈣比絕經(jīng)前要多１０倍以上。老年婦女常飲咖啡易發(fā)生骨折。

胃病患者

有胃病的人盡量少喝或不喝咖啡，因?yàn)楹瓤Х冗^量可導(dǎo)致胃病惡化。

孕婦

孕婦飲咖啡過量可導(dǎo)致胎兒畸形或流產(chǎn)。

維生素Ｂ_１缺乏者 維生素Ｂ_１對保持神經(jīng)系統(tǒng)的平衡及穩(wěn)定有重要的作用，而咖啡對維生素Ｂ_１卻有極大的破壞作用。

癌癥患者

盡管目前尚未確切證實(shí)咖啡因與癌癥的聯(lián)系，但對已患癌癥的人來說，還是不喝咖啡為好。