保鮮膜的便利需當心

蝶　語

食品保鮮膜作為一種新型衛生用品，在家庭中的使用日益普及。很多家庭用于防止冰箱中各種菜肴串味及保持菜肴的新鮮度。超市中的熟食也大多包裹一層保鮮膜，很多消費者買回家就直接將其放到冰箱里。

保鮮膜在給人們的生活帶來便利的同時，卻有人提醒：便利的代價可能超過想像！

目前，生產食品保鮮膜的原料主要有三種，分別是聚乙烯（簡稱PE）、聚氯乙烯（PVC）和聚二氯乙烯（PVDC）。市面上所售的保鮮膜原則上使用的原料應是聚乙烯，由于其在生產過程中不添加任何增塑劑，被公認為是最安全的。

但有些超市還是在使用含有聚氯乙烯材料的保鮮膜，因為這類塑料包裝產品含有di-(2-ethylhexyl)adipate，簡稱為DEHA的一種塑化劑，以增加保鮮膜的附著力，但會滲入食物，尤其是高脂肪的食物。并且在加熱時，塑料膜會加速釋出塑化劑DEHA，這種食物帶入人體，對人體造成致癌作用，特別是造成內分泌、荷爾蒙的紊亂，對人體造成比較大的傷害。正是因為危害嚴重，歐洲早在數年前就禁止使用PVC作為食品包裝。據世界包裝組織理事會宣布，美國、日本、新加坡、韓國和歐洲各國現已全國禁止使用PVC包裝材料。

美國消費者聯盟曾測試保鮮膜封裝的乳酪，發現19種產品當中，7種被生鮮超市包裝在保鮮膜內的乳酪，含有高量DEHA，每百萬個單位含51個單位至270個單位，平均為153個單位，遠超過安全范圍。歐洲共同市場國家所規定的容許范圍，是每百萬個單位最多只能含18個單位。

為了防止這種塑料產品對自己的身體造成危害，消費者應該從以下幾個方面保護自己：

回家就把肉、乳酪等食物從保鮮膜類的塑料包裝中取出，洗凈表層或淺削去表層后放在其他“食品級塑料袋”或容器中。

不讓食物碰到任何塑料膜(保鮮膜)。多多改用有蓋的瓷碗盤或不銹鋼容器。

如果可能的話，買肉時，盡量用自備紙來包肉。

食物裝在無蓋的陶瓷碗內，如果上面附蓋塑料膜(保鮮膜)，不要裝滿以免碰到食物。

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選用保鮮膜有講究

從物理角度出發，保鮮膜都有適度的透氧性和透濕度，調節被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，阻隔空氣中的灰塵，從而延長食品的保鮮期。因此，不同食品選用不同的保鮮膜是必要的。

現在市場上的保鮮膜大體分為兩類，一類是普通保鮮膜，適用于冰箱保鮮；一類是微波爐保鮮膜，既可用于冰箱保鮮，也可用于微波爐。后一種保鮮膜在耐熱、無毒性等方面遠遠優于普通保鮮膜。因此，消費者在使用選擇上要特別注意，分項使用。

此外，使用微波爐保鮮膜時也須注意：

1.加熱油性較大的食物時，應將保鮮膜與食品保持隔離狀態，不要使二者直接接觸。因為食物被加熱時，食物油可能會達到很高的溫度，使保鮮膜發生破損，粘在食物上。

2.加熱食物時應當用保鮮膜覆蓋好器皿后，再用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個小孔，以利于水分的蒸發，防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。

3.各品牌保鮮膜所標注的最高耐熱溫度各不相同，有的相差10℃左右，微波爐內的溫度較高時一般會達到110℃左右，需要長時間加熱時，可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜。