食療有方：鮮菜榨汁做食療

蔬菜是人體礦物質和維生素等營養成分的主要來源。然而，新鮮蔬菜中含有的豐富維生素極易溶于水，遇到堿性物質時極不穩定，很容易被氧化。所以，要想保持新鮮蔬菜中的多種維生素、礦物質、有機酸等營養成分，最好的辦法是直接飲用蔬菜汁。蔬菜汁的制法很簡單，將蔬菜洗凈切成小片，放入榨汁機中攪拌即可。為了使制出的菜汁能盡量保留原有的營養價值，營養學家建議人們在制汁時應注意：①仔細挑選，扔掉腐爛和不新鮮的；②認真沖洗，對塊莖類蔬菜要用刷子刷洗；③不能帶皮制汁的蔬菜，清洗后用不銹鋼器具薄薄地去一層皮；④隨制隨飲，即使蔬菜汁在冰箱內存放時間很短，其質量也會受到影響。

芹菜汁：芹菜味道清香，可以增強人的食欲。在天氣干燥炎熱的時候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感覺會好得多。芹菜汁也可作為利尿和輕瀉劑以及降壓良藥。芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B₁、B₂、C和P，尤其適合于維生素缺乏者飲用。

胡蘿卜汁：能提高人的食欲和對感染的抵抗力。哺乳期的母親每天多喝些胡蘿卜汁，奶汁質量可提高得多。患有潰瘍的人，飲用胡蘿卜汁可以顯著減輕癥狀。胡蘿卜汁還有緩解結膜炎以及保養視覺系統的作用。

番茄汁：番茄汁含有大量檸檬酸和蘋果酸，對機體的新陳代謝大有補益，可促進胃液生成，加強對油膩食物的消化。番茄汁中的維生素P有保護血管、防治高血壓的作用，并能改善心臟的功能。此外，常飲番茄汁可使皮膚健美。番茄汁兌上蘋果汁、南瓜汁和檸檬汁，對胖人能起到減肥的作用。

黃瓜汁：有利尿功效，在強健心蛙和血管方面也占有重要位置，能固節血壓，預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化。黃瓜汁還可使神經系統鎮靜和強健，增強記憶力，對牙齦損壞及對牙周病的防治也有一定的功效。黃瓜汁所含的許多元素能預防頭發脫落和指甲劈裂。黃瓜汁含脂肪和糖較少，是比較理想的減肥飲料。

圓白菜汁：圓白菜汁對于促進造血機能的恢復、抗血管硬化和防止血清膽固醇沉積等，具有良好的功效。其中的維生素A，可以促進幼兒發育成長和預防夜盲癥。所含的硒除有助于防治弱視外，還有助于增強人體內白細胞的殺菌力和抵抗重金屬對機體的毒害。當牙齦感染引起牙周病時，飲用圓白菜和胡蘿卜混合汁，不僅能為人體供應大量維生素C，還可以清潔口腔。