多喝有害，顛覆神壇上的牛奶

日前，看到由國際文化出版社出版的一本“奇書”，名叫《無毒一身輕》，副標題是“21天改造體質”。作者是臺灣的一個博士，名叫林常光。林博士對健康的觀點以及如何打造健康的做法，頗具新意。大有倒轉乾坤，顛覆傳統的意味。筆者看后覺得頗有道理，我刊將會陸續將有代表性的觀點及做法帶給讀者，與大家分享。

你會不會覺得每天早上喝一杯牛奶是最健康的生活？因為這樣可以補充每天所必需的蛋白質，而且富含鈣質的牛奶還會促進骨骼生長，對小孩子尤其有好處。哈哈！那你就大錯特錯了。現在的研究發現，喝牛奶已經成為一種壞習慣。它不利于長壽，會造成血管阻塞，會誘發糜爛性潰瘍、淋巴腫大、慢性鼻竇炎、慢性中耳炎……并且令人沮喪的是，牛奶對預防骨質疏松癥毫無益處。

關于牛奶是怎樣走下健康食品的神壇，請看以下幾大論斷。

論斷一：牛奶是牛喝的，而不是人喝的

初看小標題，一定會有人認為筆者是在搞“動物歧視”，牛奶就是牛喝的，那雞蛋你不是也吃了？其實不然。

首先，牛奶中富含蛋白質不假，而且，其含量是人奶的3倍。但是其蛋白質是以酪蛋白為主，這是一種極其堅硬、粗糙且顆粒大的蛋白，類似于粘合家具的膠水。它需要特定的酶分解，才能消化，這種酶叫凝乳酶，大量存在于牛的胃里。而且為了消化這種“膠水”和今后吃草的需要，牛需要功能強大的消化器官，這就是為什么牛有四個胃的原因了。其實，人類的胃在脫齒期結束以后，這種本就少得可憐的凝乳酶就會慢慢從胃中消失殆盡，于是人們在3歲以后喝牛奶并不能真正地消化牛奶中的蛋白質，如果勉強消化，則會慢慢破壞消化器官，從而引起不良病變。相比較其他攝取蛋白質的方法，真是得不償失。

其次，牛奶是牛媽媽專門給小牛食用的奶水，很久以前，自然界生存競爭殘酷，小牛為了生存必須在出生以后的1～2個小時內就會奔跑，以逃避兇猛的食肉動物的追捕；盡快長大，以抵御天敵。所以，牛奶中大量含有促進骨骼生長的蛋白質，加劇骨骼快速發育。但遺憾的是，與人奶相比，牛奶中缺乏卵磷脂、牛黃酸以及碘、鐵、磷、鎂等礦物質，這些是腦部發育所必需的營養。這就是為什么牛跑得那么快、長得那么壯，卻受人驅使的原因。于是，我們也就找到了現在小孩，為什么發育過快、早熟，卻在28歲外表下擁有8歲智力的秘密了。

論斷二：喝牛奶的后果很嚴重

牛奶及乳制品中的蛋白質種類豐富，如今已成為導致過敏或潰瘍反應的“罪魁禍首”，并且也成為糜爛性大腸炎、急性扁桃腺炎、慢性中耳炎以及鼻竇炎的重大元兇。

通常的理論認為，消化性潰瘍者若喝牛奶，就會產生一層膜保護胃部，有利于痊愈。其實，由于牛奶中含有大量高濃度的蛋白質，所以反而會促使胃中分泌更多的胃酸及消化酶來消化，反而刺激患處，不利恢復。

其實，由于牛奶中含有的蛋白質（主要是酪蛋白），太過巨大，所以人體經常會無法利用，而任由其堵塞“交通”、腐化系統。呼吸道以及消化道比較脆弱的兩處免疫系統，便首當其沖，造成過敏、消化不良、腹瀉、便秘、氣管炎以及糜爛性大腸炎等疾病。

另外，目前奶牛缺乏運動，因此牛奶中沉淀大量激素以及毒素；加之牛奶流行的巴斯德消毒法，會大量殺死牛奶中的活性酶，及一些維生素和礦物質，同時促使牛奶中其他易消化的蛋白質轉化成酪蛋白，就連有益的乳酸菌也會遭到破壞，導致過敏或者消化不良。就連添加維生素D，也因為其并非來自天然，所以并不能達到真正補充維生素的作用，至于有無副作用還未可知。

論斷三：喝牛奶有益補鈣，謬傳千古

持“喝牛奶補鈣”論者，蓋天下之慈母也。殷殷慈母心，只盼孩子健康成長。每當清晨，都會置牛奶一杯于餐桌之上，或利誘、或威逼并監督孩子將250ml～300ml不等的牛奶一口氣灌完，并懷著無限期望看著孩子上學的身影漸漸遠去。而世界上許多“牛奶至上主義”者們也把牛奶補鈣論演繹得登峰造極，無以復加。

不幸的是，據研究發現，蛋白質攝取量越多，就會導致骨骼中鈣質流失越多。

僅以非洲班圖婦女與愛斯基摩人為例比照就可以說明。由于受地理、環境的限制，非洲班圖婦女不曾喝過牛奶，蛋白質攝取量僅為每天47mg。其鈣質攝取均來自蔬菜，大概每天250～400mg，而且其一生之中，平均生育10個子女，并每個都哺乳10個月。這樣大量的鈣質流失，卻很少出現骨質疏松癥，而且身體硬朗，熱愛勞動。相比較而言，由于身處高緯度寒冷的北極圈，加上蔬菜匱乏，愛斯基摩人的飲食結構大都以魚類或肉為主，其中蛋白質、鈣質含量極高。所以愛斯基摩人每天攝取的蛋白質居世界之最，達到每天250～400mg，而且他們攝取鈣質的含量也是別的民族無法企及的，平均每天超過2000mg。但是與此形成鮮明對比的是，愛斯基摩人骨質疏松癥的發病率也是世界第一，平均20歲左右就彎腰駝背的屢見不鮮。而世界上骨質疏松癥的高發地區，包括美國、英國、瑞典和芬蘭等，他們也正是乳制品消費最多的國家，相反，乳制品消費較低的亞非一些國家，卻很少見到骨質疏松的患者。

究其原因，不難發現，造成骨質疏松的最大原因不是補充的鈣質不足，而是鈣質的流失過大。而如牛奶一類的乳制品、肉類或者魚類，除了提供蛋白質以外，還會附加許多酸性物質。然而，身體為了維持血液中的酸堿平衡，保持弱堿性，必然要從骨骼中“抽取”更多的鈣質，以達到這樣的目的。此消彼長，拆了東墻補西墻，久而久之，鈣質大量的從骨骼中流失到血液中以維持平衡，骨質疏松癥就指日可待了。

綜合以上，原來牛奶并不是真正的健康食品。無限多喝，反而無限痛苦，從此牛奶也將走下健康食品的神壇了。