淡水魚之星——筍殼魚

筍殼魚，學名褐塘鱧或尖塘鱧，是熱帶、亞熱帶的優質淡水魚類，原產于柬埔寨、泰國和越南，是這些國家經濟效益較高的主要出口淡水魚品種，大宗出口到日、韓、新、馬等國和我國的臺、港、澳地區。該魚肉質細嫩、刺少，味道鮮美為淡水魚之冠。

十多年來，泰國筍殼魚成為廣東、上海大批量進口水產品中的主要魚類，目前在廣東、上海水產市場上，商品魚批發價每公斤150～160元。據不完全統計，國內每年進口5000噸以上。

筍殼魚為鰕虎魚亞目中個體最大的一種，最大個體全長60厘米，重達5～6公斤。0.4公斤重為商品規格。該魚是一種經濟效益高的淡水養殖品種，在我國南方、西南及華東地區極具養殖發展前景，是淡水養殖、溫室養鱉業的更新品種。

1.形態特征 筍殼魚體型略偏長、粗壯，前段略呈圓柱形，后部稍扁。吻短而鈍，頭寬大而扁平，眼小而高，位于頭背最高處。體色為黃褐色，容易隨生活環境而變化。體側有5～6個縱向深褐色大斑塊，腹部淡黃色，鰭上常有縱向的深褐色條紋或深褐色小斑點。

2.生活習性 筍殼魚為底棲穴居性魚類，常棲息于水質較清或有微流水的江河、水庫、池塘的底部沙泥或草叢中，也常棲息于岸邊的沙石縫隙、洞穴及雜物中。游泳能力不強，不能快速和長距離游動。性溫馴，對低氧環境適應能力較強。多在夜間活動，白天喜藏進泥里。適溫范圍15～35℃，最適溫度25～30℃，10℃以下大量死亡。可適應pH值為5的酸性水體及15‰的咸淡水。在自然界捕捉它比較困難。

筍殼魚為肉食性魚類，但與其他肉食性魚類如斑鱧和鱖魚等相比，它生性并不兇猛。其食物組成隨不同的生長階段而不同，魚苗階段主要以輪蟲類、枝角類、橈足類及底棲水生昆蟲幼體和環節動物為食；成魚主要以水中的各種小魚、小蝦、甲殼類、軟體動物、水生昆蟲及幼體為食，也食一些新鮮的動物肉碎屑等。對食物先窺視后吞食，不追逐捕餌。耐饑餓能力很強，一次飽食后可多天不攝食。在人工培育條件下，1.5厘米以上魚苗可攝食家魚魚苗和蝦苗。

在東南亞，筍殼魚當年的魚苗經養殖可長至體長15～20厘米，體重50～100克；第二年養殖可達30厘米以上，體重400～700克。一般100克以下的筍殼魚生長較慢，100克以上生長逐漸加快，100克的魚種養殖一年有的體重可達900克。

3.養殖技術 泰國筍殼魚的養殖方式有池塘養殖、網箱養殖和工廠化養殖等。后者的成活率較為有把握些。（廣州中國水產科學院珠江水產研究所 陳永樂 郵編：510380 電話：13902491052 海南省三亞斷山漁業有限公司 吳光明 郵編：572000 電話：13907601511）