衰老是不以人們意志為轉移的客觀規(guī)律,但衰老可以延緩。怎樣推遲衰老和延長壽命是人類千古以來的愿望,“養(yǎng)生學”于是應運而生。隨著人口漸趨老齡化,對老年養(yǎng)生的研究,也就日益成為熱門課題。各種各樣的養(yǎng)生學說、養(yǎng)生方法不斷面世,令人眼花繚亂,但歸根結底,養(yǎng)生還得從最基本的飲食問題入手。
人類的生存繁衍,總離不開食物,老年人由于身體臟器功能的退行性變化,更需要適時補充營養(yǎng)與熱能。因此,以“食”養(yǎng)生就格外重要。
唐代大醫(yī)學家孫思邈曾言:“安身之本必資于食。”高度概括了食物對人體生命和健康的重要性。他指出“食物排邪而安臟腑,悅神爽志以資氣血,若能用食平衡疴,釋情遣疾者,可謂良工。”在他長期的醫(yī)療生涯中,積極推行飲食療法,每獲良效。他說:“醫(yī)者當須先洞曉病源,知其所犯,以食治之,食療不愈,然后命藥。”他主張人在無病之時就要注意飲食攝養(yǎng),有病后當先以食療疾,盡量減少和避免藥物對人體造成的藥源性危害。他研究出159種蔬菜、五谷、果類、菌類的性味功用,以指導人們的食療和食治。他認為“不知食者,不足以存生”,并倡導老年人宜“淡食”,指出飲食五味過濃對人體健康不利,提出“食五味,必不得暴嗔,須先饑而食,先渴而飲,食欲數(shù)而少,不欲頓而多。”即應少吃多餐,并講究飲食衛(wèi)生,不吃生菜、生米、生肉、陳腐食物,不飲濃酒和注意飲食宜忌。他還要人們按四季時間進行變化,行增減五味之法,以調養(yǎng)五臟之氣:“春省酸增甘,以養(yǎng)脾氣;夏省苦增辛,以養(yǎng)肺氣;秋省辛增酸,以養(yǎng)肝氣;冬損咸增苦,以養(yǎng)心氣”。即老年人要學會順時養(yǎng)生之法,春暖宜平補,夏熱宜清補,秋燥宜潤補,冬寒可大補。
清代醫(yī)學家、飲食養(yǎng)生家王士雄,對飲食養(yǎng)生進行了畢生深入的研究,著《隨息居飲食譜》一書,影響頗大。為了指導人們合理膳食,他對各種食物加以分類,并詳細闡明其食性及食療功用,講明各種食物防病治病的道理及其優(yōu)點,教人們各種食療知識與食用的方法,并糾正人們飲食中的不當之處,他說:“食物處處皆有,人人可服,物異功優(yōu),久伍無弊。”告訴人們不僅要根據(jù)食物的不同性味合理搭配,還須按照各人不同的體質靈活掌握,辯證施食,方能收效。老年人若貪圖美食,嗜食肥甘而不能自我約束,必定會招災惹禍。對身患老年性疾病或慢性病的人來說,更應注意飲食之宜忌,于己有利者常食之,不利于己的食物則應忌嘴或少吃。愿老年朋友從飲食養(yǎng)生著手,學會一些以食療病、治病的知識,您必定會終生受益。