時尚吃法有誤區

近年來，人們的營養意識普遍有所提高，但營養知識尚待普及。許多錯誤的吃法不但得不到營養，還會損害人們的健康。

中國中醫研究院營養學專家陳曉野研究員認為，飲食營養的誤區可概括為“八大怪”，即：吃素能長壽、勞累后補魚肉、水果當正餐、夜宵能提神、酒后喝濃茶、吃醋血管滑、拒膽固醇于體外、果蔬榨汁喝個飽。

吃素能長壽：很多人都認為吃素可以長壽，因此長期不沾葷腥。這種吃法的后果是造成某些營養素的缺乏，引起多種慢性病。人類所需蛋白質有兩大類，一類是完全蛋白質，包括必需氨基酸在內的所有氨基酸，奶類、肉禽蛋和魚蝦的蛋白質屬此類。另一類是不完全蛋白質，所含氨基酸數量不足，且缺乏某種必需氨基酸，植物蛋白即屬此類，所以一味單純吃素不但不能長壽，還會造成營養缺乏，引起貧血、免疫力下降、骨折、浮腫等疾病。

勞累后補魚肉：體力勞動或大運動量后，有許多人要吃大魚大肉等油膩食品來補養。這種做法因大魚大肉為酸性食物，可使血液酸化，加之運動后產生的大量乳酸物質，會引起機體酸中毒，加重疲勞程度。

水果當正餐：有些愛美怕胖的女士，中午只吃個蘋果或香蕉，就算正餐了。絕大部分水果所含蛋白質、鐵、維生素Ｂ１２很少，長期以水果當正餐易導致貧血或營養不良。

夜宵能提神：常吃夜宵或晚餐過飽易誘發胃癌、肥胖、糖尿病、冠心病、高血脂等多種疾病，特別是中老年人更應注意。

酒后喝濃茶：有人認為喝濃茶可以解酒，其實是錯上加錯。酒中的乙醇隨血液循環到肝中轉化為乙醛后生成乙酸，由于茶堿的利尿作用很強，使尚未分解成乙酸的乙醛進入腎臟，造成對腎臟的損害。另外茶堿還能抑制小腸對鐵的吸收，而引起缺鐵性貧血。

吃醋血管滑：近年來許多地區興起了喝醋風，有些人甚至以醋代酒，殊不知，少量食醋有益健康，大量喝醋卻會改變胃液的ｐＨ值，損傷胃黏膜，引發急性胃炎或胃潰瘍等，甚至可以引起血液酸度升高，造成酸中毒。

拒膽固醇于體外：由于血液中膽固醇升高會加大動脈硬化和患冠心病的危險，因此，有些人認為含膽固醇高的食物對身體有百害而無一利，這也是錯的。因為膽固醇是保持身體健康的必要物質，只要不長期過量食用，對身體是有益的。每天一個雞蛋（含３００毫克膽固醇）并不會引起膽固醇的升高，即使是高血壓、冠心病人也不會引起病情加重。

果蔬榨汁喝個飽：近年來喝鮮榨果蔬汁盛行，許多家庭購買了榨汁機，水果、蔬菜只喝汁不吃“渣”。其實，除了某些病人、牙齒不好的老年人和嬰兒外，果蔬最好不榨汁喝。因為其中的纖維素、果膠等營養物質被浪費掉，易造成胃腸的蠕動減慢，引起便秘等。纖維素攝取不足還可能誘發肥胖、膽結石、高血脂、糖尿病等。

據《福州晚報》