蒜泥茄子

一個人的生活，什么都講求簡單，比如吃飯只是為了填飽肚子，只圖快，圖方便省事，每頓飯不外是饅頭稀飯之類的。所以親友來了很頭痛，因為沒有好飯招待，只能去街上下飯館，吃得未必盡心，還沒有居家的那份溫馨。其實(shí)米啊面啊菜啊，只要用點(diǎn)心思，完全能做出色香味美的佳肴。

去年國慶節(jié)時，回了趟老家，在表哥單位住了幾天，他們單位放假了，留下他值班。是很大的一個院子，偏僻安靜，臨近的公路上偶爾會過去三兩個行人。我一天就是看看電視，或者在院子里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)。院子里有一塊菜地，是他們自己開的，種著茄子、西紅柿、龍豆之類的蔬菜，蓬蓬勃勃地生長著，顯出許多活力。表哥紅光滿面，看得出很講究飲食。晚飯我們計劃做涼面，他神秘地說要做一道菜，讓我拿上面盆去摘茄子。在菜園里我鉆進(jìn)鉆出，專揀個大茁壯的茄子，很快就摘了半面盆，又摘了幾個辣子?；貋硐磧袅耍陔婏堝伬餆纤苌险翦?，把切成條的茄子放進(jìn)去蒸。我一下就明白了，敢情是做蒜泥茄子啊。他說是啊，你以前吃過嗎，我說只是聽說過，沒有吃過。約半小時后起鍋，茄子已如泥鰍般滑溜糯軟，取出裝碟，澆上蒜泥和醬醋，撒上鹽和各色調(diào)料，用沸油一澆，再拌勻。我挾著嘗了一口.不由得連聲贊嘆，太香了，味道很特別。那頓飯我胃口大開，連吃了兩大碗飯。

飯后泡杯濃茶，坐在院子里乘涼，聽他侃飲食經(jīng)。比如茄子吧，有魚香茄子麻辣茄子絲，茄子切成條曬干后就是茄子干，拌上辣子油和調(diào)料，也是一道美味。平淡無奇的茄子，原來能變出這樣多的花樣。那幾天里，幾乎頓頓吃蒜泥茄子，百吃不厭。

從此我也熱衷于做這道菜，尤其是秋高氣爽的時候，這時候菜價便宜，傍晚時去菜市場，一元錢就能買一堆菜。買一堆茄子，再買些辣子和蒜，花不了多少錢。做飯時把米飯和茄子同蒸，電飯鍋的下面燜米飯，上面的蒸鍋蒸茄子，米飯熟了，茄子也就熟了，裝盤，拌上蒜泥和一應(yīng)調(diào)料，再澆上一勺沸油，一道色香味俱佳的菜就出來了。以前不太喜歡吃大蒜，嫌它味辣勁大，但是蒜泥茄子，使我看到了大蒜恰到好處的價值，一道原本平淡無奇的菜，因為它而有了特別的意味，的確是化腐朽為神奇。沒有蒜缽不要緊，把蒜在菜板上用菜刀拍爛，再亂刀切碎即可。它的工藝是如此簡單，手藝再差的人，也能做出一道待客的佳肴。從此我把它當(dāng)作自己待客的保留節(jié)目，有親戚來的時候，我也能胸有成竹地招待，洗菜切菜燜米飯有條不紊，飯菜端上桌后，聽著不絕于耳的贊嘆聲，心里那份得意勁就甭提了。這道菜激發(fā)了我學(xué)習(xí)廚藝的極大熱情，我買了幾本烹飪書學(xué)習(xí)，又學(xué)會了糖醋里脊、麻婆豆腐，每頓飯都試著變變花樣，吃得有滋有味。

其實(shí)，在烹飪上也是需要點(diǎn)創(chuàng)造性的，只要多動動腦筋，完全能變出更多的花樣，更香的味道。中國人講究口腹之欲，蒜泥茄子是一道菜，蒜泥茄子也是一種人生意味。有時候，熱愛生活的理由真的很簡單，只需要一個微笑，一部電影，或者一道好菜。生活的美是由這些細(xì)微的方面點(diǎn)綴而成。