《紅樓夢》中的名茶

飲茶是一種民俗文化，曹雪芹用生花妙筆，把茶文化凝聚在《紅樓夢》之中，展示了茶文化的風(fēng)采神韻和豐富多彩的名茶品目，給億萬讀者打開了一扇認(rèn)識中國古代名茶的窗口。

在洋洋大觀的《紅樓夢》里，描寫到的名茶不少，恰似一份“清代貢茶錄”。有暹羅(泰國舊稱)進(jìn)貢的暹羅茶，有產(chǎn)于福建福州的茉莉花茶和福建建安的團(tuán)餅茶“鳳髓”，有清代地方官吏向皇室進(jìn)貢的普洱茶及普洱茶中的珍品女兒茶，有清代列為貢品，每歲進(jìn)貢十八斤的君山銀針，有浙江杭州西湖的貢品龍井茶，還有六安茶、楓露茶等。

【暹羅茶】出產(chǎn)于今泰國中南部，據(jù)說這種茶有點苦澀。小說第二十五回鳳姐送暹羅茶給寶玉、黛玉、寶釵三人，寶釵說它“味倒輕，只是顏色不大好些”。第四十一回中，“寶玉細(xì)細(xì)吃了，果覺輕浮無比，賞贊不絕”。

【茉莉花香片】亦稱茉莉花茶，出產(chǎn)于福州，是我國獨(dú)特的一種茶。茉莉花茶香氣清醇，味濃耐泡，北京百姓普遍習(xí)慣飲這種茶，統(tǒng)名叫“香片”，這種習(xí)慣至遲在清代就已形成，因為《紅樓夢》所寫的日常生活中常喝茉莉花香片，講究酒足飯飽來壺花茶，講究滾開的水沏茶，講究沏好后悶一會兒再喝等。在江南茶鄉(xiāng)人看來，這有些像是外行人吃茶，而《紅樓夢》中所描述的正是這些。如第八回寫寶玉在薛姨媽家吃酒后喝釅釅的“香片”:“作了酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了幾碗，又吃了半碗多碧梗粥，一時薛林二人也吃完了飯，又釅釅的喝了幾碗茶……”這正是北京人喝香片的習(xí)慣。

【六安茶】出產(chǎn)于安徽省六安、金寨、霍山一帶的皖西大別山。六安產(chǎn)茶歷史悠久，宋代產(chǎn)六安龍芽，明代產(chǎn)小四峴春、毛尖、瓜片茶葉。由于山高地峻，云霧多，濕度大，加之炒制精巧，茶葉品質(zhì)優(yōu)異，香味醇厚，古代多作中藥，藥效甚佳，并列為貢品，是我國著名綠茶品種。小說第四十一回中賈母到櫳翠庵，“只見妙玉親自捧了一個海棠花雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤，里面放一個成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母……”賈母道:“我不吃六安茶。”為何不吃？這可能是生活習(xí)慣，當(dāng)時北京人習(xí)慣喝紅茶、花茶，尤其是賈母吃完酒食油膩，怕停食，更不能喝綠茶。

【老君眉】《紅樓夢》第四十一回中，賈母說不吃六安茶后，妙玉說:“這是老君眉。”老君眉，出產(chǎn)于湖南岳陽市洞庭湖心的君山島，也稱君山銀針茶，它全由沒有開葉的肥嫩芽頭制成，香氣高爽，形如長眉，故稱老君眉。據(jù)傳老君眉在唐代已作貢品，歷代相襲，清乾隆皇帝特別愛喝，規(guī)定每年要進(jìn)貢十八斤，初春時由地方官監(jiān)督采制，每制一斤貢茶要花兩千錢。妙玉泡老君眉用的是舊年雨水，“賈母吃了半盞，笑著遞與劉姥姥，說你嘗嘗這個茶。劉姥姥便一口吃盡，笑道:‘好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。’賈母眾人都笑起來”。

【普洱茶】《紅樓夢》時代，北京豪門貴族之家，很講究喝普洱茶，第六十三回“壽怡紅群芳開夜宴”，林之孝家的查到了怡紅院。“寶玉笑道:‘媽媽說的是……今日因吃了面，怕停食，所以多玩了一回。’林之孝家的又向襲人等笑說:‘該悶些普洱茶喝。’”普洱茶，出產(chǎn)于云南南部的普洱、思茅、西雙版納一帶，蒸壓成如圓月的餅茶。普洱茶馥郁清香，茶性溫和，藥效顯著，久藏不變，為人們所喜愛。《本草綱目拾遺》說它“消食化痰，清胃生津，功力尤效也”，所以林之孝家的要關(guān)照寶玉喝。

【女兒茶】《紅樓夢》第六十三回描寫林之孝家的關(guān)照給寶玉喝普洱茶消食，襲人晴雯二人忙說:“悶了一茶缸子女兒茶，已經(jīng)喝過兩碗了。大娘也嘗一碗，都是現(xiàn)成的。”女兒茶，是云南貢品中的“普洱女茶”，《滇南新語》說:“普(洱)茶珍品，則有毛尖、女兒之號。”

【龍井茶】《紅樓夢》第八十三回中寶玉到瀟湘館看黛玉，黛玉叫紫鵑“把我的龍井茶給二爺沏一碗”。龍井茶，出產(chǎn)于杭州西湖龍井村一帶，故名龍井茶。古人謂:“龍井茶，真者甘香而不冽，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌留于齒頰之間。”龍井茶向以色綠、香郁、味醇、形美四絕聞名于世，自宋代以來充作貢品，是我國綠茶中的絕品。

選自《三湘都市報》