防治高血壓病的關鍵

限鹽對有高血壓家族史、超重、鹽升壓敏感的高危人群以及年老、心腎功能不全和以血容量增加為特征的高血壓患者尤為適宜。既然限鹽補鈣鉀鎂有好處，在平時生活中如何操作呢？

鹽的攝取有三個來源，食物自身含的鈉量，烹調時或食用時外加的醬油或鹽以及食品加工過程中為防腐、調味和著色而添加的鹽。平時限鹽主要是控制烹調時和餐桌上的用鹽量，三口之家每月用鹽不能超過２５０克，也就是允許每日用鹽一小匙（約３克）。應盡量少吃含鹽量高的食物如腌制品、動物內臟、蛤貝類、菠菜等。谷類、水果中含鈉較少，加堿饅頭也含鈉，吃２５０克加堿饅頭相當于增加兩克鹽。食用鈉低鉀高的“低鈉鹽”、“保健鹽”，可起到限鹽補鉀的雙重作用。

補鈣：每人每日攝鈣量與血壓水平呈現負關聯，也就是說，攝鈣不足可引起血壓升高。營養學家建議，每日的攝鈣標準平均為１２８０毫克。人們攝鈣往往不足，因此高血壓病人必須注意鈣的攝入。低鈣也可使血壓升高，可食牛奶、蘑菇、木耳，補充鈣鹽；含鈣的食品有黃豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、魚蝦、紅棗、鮮雪里蕻、蒜苗、紫菜等。

補鉀：大多數學者認為，高血壓患者適當補鉀是有益的。鉀對血壓的影響主要包括：直接擴張小動脈，降低外周血管阻力；抑制腎小管對鈉的吸收和降低交感神經活性。這些影響因素都有利于降低血壓。補鉀可多吃含鉀多的食物，如海帶、紫菜、木耳、山藥、香蕉、馬鈴薯、魚類、西紅柿、蘑菇干等。含鉀食品有豆類、冬菇、黑棗、杏仁、核桃、花生、土豆、竹筍、瘦肉、魚、禽肉類，根莖類蔬菜如莧菜、油菜及大蔥等，水果如香蕉、棗、桃、橘子等。

補鉀可對抗鹽升血壓和損傷血管的有害作用，還有獨立的預防中風的作用。補鉀不僅能降血壓，還可減少降壓藥用量，對攝鉀低的人群（如我國北方居民）可能更有效。限鹽補鉀，對防治高血壓和中風較單純限鹽更有效。

補鎂：可抑制鈣通道內流，避免血管強烈收縮，鎂的攝入不足可引起高血壓的發病率增高。含鎂豐富的食物有綠葉蔬菜、魚類、貝類、紫菜、海帶、胡蘿卜等，同時注意少吃脂肪和精制食品。常喝硬水，如自來水、礦泉水等。