微波爐熱牛奶會致癌？

食物在高溫燒烤下，產生一種致癌物質的是食物中的脂類物質，如膽固醇在７００℃的高溫下熱聚，可產生一種叫苯并芘的有機物，這種物質是一種強致癌物。微波爐加熱牛奶時，并沒有到此高溫，而且加熱時間短。另外，微波加熱的原理是利用微波（即所謂的電磁波）引發牛奶內部水分子的劇烈振蕩，水分子間因為振蕩而彼此摩擦產生高溫（熱），從而使牛奶升溫。所以從其加熱方式的理論而言，微波爐熱牛奶并不會對人體造成所謂致癌性的傷害，也不會產生對人體有害的其他物質。

相反，微波爐短時間加熱牛奶有以下幾點好處：①適當的加溫可以減少牛奶對胃腸道的刺激，使人體更容易適應；②在加熱的同時還可以起到一定的殺菌作用；③加熱時，可使牛奶中的蛋白變性，反而容易消化吸收。

但是，酸奶不宜用微波爐加熱，因為酸奶加熱后對人體有益的乳酸菌會被殺死。據《家庭醫生》