“甕烤串坊”名揚全國 １３年烤涮技藝抒寫創富真經

2005年3月，在北京“首屆中國中小投資項目創業合作洽談會”和“第九屆全國創業項目展覽會”上，甕烤專利發明人趙淑珍和她的“甕烤串坊”又受到來自各地創業者前所未有的關注。在短短的五天里，趙淑珍一口氣簽下了十三份連鎖加盟合同，會后，可與巴西烤肉相媲美的火爆的“獨一味”甕烤項目隨之被幾家雜志社評定為“優秀推薦項目”，并被會展期召開的“首屆中國創業與財富論壇”推舉為“創業投資金牌項目”，而趙淑珍更是賺了個人財兩旺。

口碑相傳：“甕烤串坊”國內一絕

在哈爾濱，提起趙淑珍和她“甕烤串坊”這個當地不折不扣的燒烤名牌，許多人都說，那才是哈爾濱吃燒烤最過癮的地方。無論是秘制大甕烤肉、奇香小罐涮肚、獨家石鍋烤涮、還是一絕排骨烤串等，吃起來都讓人感到回味無窮。因此，每天從早晨開始，就有人排隊等待從“甕烤串坊”出爐的甕烤美食。而更讓人不可思議的是，一百二十幾平米經營面積的“甕烤串坊”，每日銷售額均在8000元以上，一家小小“甕烤串坊”就這樣創造了令人青睞的暴富奇跡。

面對這樣紅火的生意，趙淑珍和她“甕烤串坊”不僅吸引了諸多的食客，也吸引了不少慕名而來的南北求學者，他們想掏錢讓串坊老板、甕烤專利發明人趙淑珍女士傳授技術、指導經營，并要求趙淑珍授權他們成為“甕烤串坊”在各地的加盟者。

開始時，當聽到有人提出這樣的要求時，趙淑珍覺得別人是在開玩笑，她也并沒有太在意，后來，隨著人數的增長和要求加盟的電話不斷打來，她愈加覺得這是對自己甕烤技術的認可和對小串坊經營模式的肯定。經過近一年的市場考察，在比較了眾多的品牌和口味之后，趙淑珍覺得已經到了該“出山授藝”推廣自己獨家甕烤品牌的時候了。于是，她決定把自己從1992年以來秉承中華飲食文化的優良傳統，并廣泛借鑒少數民族和國外燒烤美食的配方技術及燒烤工藝，以中華傳統藥膳理論、養生學說為指導，結合現代營養科學，歷經十多年成功研制出由幾十種中藥材和多種天然香料配比而成的獨家秘制燒烤調料制成“獨一味”甕烤品牌以加盟的形式推向全國市場。

聽到趙淑珍的“甕烤串坊”要開門收徒了，許多從南北各地趕來的選項者紛紛匯集到趙淑珍門下，要求拜師學藝。

誠心傳藝：真心品質打動四方創業者

就這樣，在短短一個多月的時間里，“甕烤串坊”很快在全國發展了20多家加盟商。但是不久，就有幾個加盟商打電話來說，他們烤出來的大甕烤肉、奇香小罐涮肚、獨家石鍋烤涮和一絕排骨烤串的味道好像不是原來那么回事。正因如此，他們有的門店因經營不善而已瀕臨絕境了。

聽完加盟商敘述，趙淑珍也百思不得其解，明明是手把手教的，并且是嚴格按照自己制作工藝的程序一成不變地傳授出去的技藝，為什么到了外地就會出了問題？經過幾天的苦思冥想，她終于尋思出一絲眉目，她開始懷疑是加盟商為了降低成本，而對配料的比例進行了刪改。于是，她在不打招呼暗地對提出問題的幾家加盟者串坊店鋪進行實地暗訪，暗訪的結果，也徹底印證了趙淑珍的判斷：是加盟商擅自更改了“獨一味”燒烤配方里原料的比例。

面對那幾家加盟商，趙淑珍一針見血地指出了他們在制作過程中有了“偷工減料”的問題后，那幾個加盟商不好意思地說：“趙姐，我們以為得到真經也就萬事大吉了，只要機械地復制所學的程序或工藝就完全可以成就一切，這事情都怪我們，我們對不起你。”

從外地回來后，趙淑珍深知，僅傳授成熟的甕烤技術還遠遠不夠，開店的經驗和管理才是串坊成敗的關鍵。為了不讓自創的“甕烤”受到打擊，使自己辛辛苦苦十多年心血的結晶“獨一味”品牌抹黑，趙淑珍決定再從細節入手，全方位地再幫助加盟商一把。她決定把自己多年的開店經驗和管理體制也進一步傳授給所有的合作伙伴。

從那時起，對于前來的加盟者，趙淑珍女士除了對加盟者提供正規的專業性培訓和技術指導之外，還增加了從店面選址、店面設計、服務員的培訓到顧客食后服務等一系列店鋪運作全程培訓和專業指導。功夫不負有心人，經過兩個月的市場打造，原來那幾家抱怨自己經營不善的加盟商又給趙淑珍打來電話，他們告訴她，在總部的指導幫助下，大甕烤肉、奇香小罐涮肚、獨家石鍋烤涮、一絕排骨烤串等產品的經營效果也得到了明顯的改變。大大縮短了個體串坊店鋪的市場預熱期，很快也贏得了廣大消費者的認可。現在他們每天的純收入都在1000元左右，按這樣計算，他們用不了半年時間均能收回前期投入，不少加盟者比喻“獨一味”甕烤技術是“中小投資者的財富復印機！”

2005年3月，為了讓自己的技術和項目能夠向全國推廣、發展，帶動全國更多的創業者走上致富路，在《科學投資》、《今日財富》雜志社等創業投資專家的建議下，趙女士決然來到北京考察選址，此后，她在北京成立了“獨一味”甕烤串坊全國市場加盟推廣總部。

2005年4月，在北京“首屆中國中小投資項目創業合作洽談會”和“第九屆全國創業項目展覽會”上，甕烤專利發明人趙淑珍和她的“甕烤串坊”又受到前所未有的關注。面對國內一絕的甕爐掛烤，面對異國特色的石鍋烤肉，面對奇香奇味的瓷鍋涮肚，面對配料正宗的脆香烤串，許多參會的全國創業者都給予了充分的肯定。

在展會短短的五天里，趙淑珍一口氣簽下了十三份連鎖加盟合同和近三十份已交訂金的意向協議。隨之可與巴西烤肉相媲美的火爆的“獨一味”甕烤項目，又被幾家雜志社評定為“優秀推薦項目”，并被會展期召開的“首屆中國創業與財富論壇”推舉為“創業投資金牌項目”。“獨一味”讓趙淑珍更是賺了個人財兩旺。

在展會之后，一些創業投資專家在嘗食“獨一味”甕烤過后都提出了自己的看法，他們普遍地認為：“獨一味”甕烤有四絕：一是味道絕，食辣而不燥、油而不膩、鮮香微麻，而且料香濃郁、肉香淳厚，讓人食后余味無窮；二是色澤外形絕，肉質烤后鮮嫩紅潤不失光澤與質感、略有配料之綠黃爭艷之妙綴，形如盤龍臥虎、又似連珠碧玉、肉素搭配完美，可為相得益彰；三是甕爐絕，這種甕烤爐絕的不僅是專利烤具，更是絕在它徹底解決了傳統制作中普遍存在的油煙大、飛灰多、口味單一等弊病，是真正的環保烤具；四是食效絕，食后具有潤腸清肺、活血通脈、調理脾胃等功效。

當《現代營銷》、《科學投資》、《今日財富》雜志記者問起甕烤爆富真經是如何煉成時？趙淑珍透露：“獨一味”甕烤十多年的成功經驗，關鍵是在于開發出了完全符合中國人全新的飲食習慣和獨特的口味并形成了自有的特色，用秘制的配料技術設定了無限市場前景，因此，這樣的小本創業投資項目才會倍受全國各地投資者的關注和青睞。

成功奧秘：美食專家成就財富人生

2005年5月，當20多位從全國各地趕來的創業者來到北京“獨一味”甕烤連鎖加盟總部要求學習，趙淑珍先是安排在其傳授的場所免費食宿下來，接著，她要求所有參與加盟的投資者和她一起生活工作3～5天，從逛菜市場采購原料到配料加工，她要求加盟的投資者和她一起參與。用趙淑珍女士的話說，她的目的就是要讓來者首先要嘗到創業的艱辛而不是在坐享其成，用做事業的心來對待創業，沒有苦中苦那么也無甜中甜。而來自湖南的一個加盟者正是看到這一點才決定加盟，她說，趙淑珍這個人挺實在，就憑這，我是跟她學定了。

在加盟培訓中，面對加盟者的問題，她都會不厭其煩地講解、示范，并用生動活潑、妙趣橫生的語言來挑起學者的興趣和記憶。而“獨一味”甕烤獨到的技術和獨到的傳授方式，更是讓加盟者無不稱奇。許多加盟者都說：“趙老師，把十多年的經驗、配方和技術完全毫無保留地教給了我們，這是誰家也無法做到的。”

為了便于學習者盡快掌握技術，趙淑珍還邀請一些專業技師現場培訓，并作開放式觀摩制作，同時，還增設了幾部電話專門為加盟提供在線答疑和業務指導，以此來打消投資人的后顧之憂。趙淑珍的服務理念很簡單，她不止一次地對加盟者說：我的技術不是一塊現成的金子，是叫你們來挖、來掘、來割的？而是要你們學到我特有的技術并成為手段來發現金子來找到金礦的。趙淑珍樸實的言語，蘊含著創業投資的真理，更是趙淑珍為保證加盟者成功的基本準則。

在接受投資專家建議后，為方便投資者考察和培訓，趙淑珍根據投資者的不同情況，制定了切實可行的，并針對資金能力有限的投資者設定低費加盟方案：即，“獨一味”甕烤加盟費分別為4800元、6800元，并為其提供全套技術、配方及一臺環保型無煙燒烤甕具。只要投資者投入幾千元，即可在商場、農貿市場、公園、車站、步行街或夜市區等人流量較大的地方租一節柜臺或一個攤位就可進行營業。

在接受市場信息及廣大學習者的反饋后，趙淑珍也確立了今后發展的新思路，在和家人商量后，她還決定將“獨一味”自創的300個單項品種均分解并單獨傳授技術，以滿足一些有著單獨品種引進學習者的要求，這樣既可為一些創業者節省費用，又可以讓“獨一味”單一品種在最短的時間走向市場成為新的特色招牌。對于加盟者，趙淑珍也做出了承諾：無論是學習全套技術還是單門手藝，所有的加盟者也同樣可以獲得總部的全方位技術支持與業務指導。與此同時，如果是下崗職工、轉業軍人或人民教師，憑有關證件還可以在加盟費的基礎上再優惠10%。

從哈爾濱到北京設立總部，趙淑珍已嘗到了“獨一味”的甜頭，她又在為下一步開發更多的產品在精心設計著，最近，她又把陳年老湯與自制的香辣醬及幾十種中草藥和香辛料，經過特殊的方法科學調配而成，并精心熬制成“獨一味”獨有的湯鍋，不僅可以涮各種素菜，還可以涮牛肚、心管、豆制品及各種肉類，這也是“獨一味”的一大亮點。趙女士表示，她會把她的“獨一味”甕烤做得越來越專業，并努力為全國各地加盟商提供適合當地消費的各種產品，她的目標是樹立甕烤全國的第一品牌、中國燒烤界連鎖經營獨領風騷的明星企業！

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