現(xiàn)代白領(lǐng)階層應(yīng)有的膳食營養(yǎng)意識與食物選擇

現(xiàn)代生活使人們忽視了人類原本正常的生活品質(zhì)與精神，人人為生活、事業(yè)、金錢而疲于奔命，由此而產(chǎn)生的種種作法正侵蝕著人類的健康。即使原已相當(dāng)進(jìn)步的醫(yī)藥科技，也難以應(yīng)付當(dāng)今層出不窮甚至原因不明的現(xiàn)代病。經(jīng)多學(xué)科專家共同研究認(rèn)為，現(xiàn)代慢性病是由于長期缺乏均衡的膳食營養(yǎng)和體力運動而引起，它的預(yù)防與醫(yī)治的最佳途徑是學(xué)習(xí)和掌握科學(xué)的營養(yǎng)與體力運動知識。所以，真正能維護(hù)自身健康的并不是醫(yī)生或藥物，而是您自己。

在膳食營養(yǎng)方面，人類積累的經(jīng)驗是很豐富的，同時人類對膳食營養(yǎng)的認(rèn)識也是具有鮮明的時代特征的，不同社會的人對膳食營養(yǎng)的認(rèn)識也不同。近年來由于營養(yǎng)科學(xué)的研究與發(fā)展，使許多傳統(tǒng)營養(yǎng)觀念發(fā)生了根本改變。人們頭腦中原有的對膳食營養(yǎng)的認(rèn)識早已不適應(yīng)進(jìn)入飽食時代的現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)新觀念。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)新觀念，首先表現(xiàn)在人體能量需要和膳食攝入量之間建立平衡的關(guān)系上。如果這種平衡關(guān)系失調(diào)，也就是膳食能量攝入與人體需要不相適應(yīng)，并長期得不到糾正，無論是營養(yǎng)不足或過剩，都會發(fā)生不利于健康的影響。人體的健康并不是攝入的營養(yǎng)素越多越好，而是只有適量攝入各種營養(yǎng)素，才對健康有益。而且人體所需的六大類營養(yǎng)素，是在一個動態(tài)過程中被機(jī)體吸收、利用的。而白領(lǐng)階層很多人則是長期以一種靜坐在電腦前的方式工作，每日工作緊張、繁忙，精神高度集中，缺乏體力活動，生活不規(guī)律，膳食不合理，致使許多人處于亞健康狀態(tài)或病態(tài)。目前各國醫(yī)學(xué)界已公認(rèn)，21世紀(jì)人類健康的大敵是亞健康狀態(tài)。WHO最近公布的一項預(yù)測性調(diào)查報告表明，全世界亞健康人口總的比例已占到75%。據(jù)我國16個百萬人口城市的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，北京人高居亞健康率榜首，高達(dá)75.31%，上海其次73.49%，廣東第三73.41%。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，人類再不能依靠本能去攝取食物，一味追求美味，而要不斷學(xué)習(xí)科學(xué)攝食、對“癥”攝食的新觀念。健康長壽是人類生命過程追求的永恒主題，而在影響人體健康與長壽的諸多因素中，合理營養(yǎng)是占首位的因素。英國著名營養(yǎng)學(xué)家，諾貝爾獎獲得者萊納斯·波林斯曾說：“合理的營養(yǎng)可使人體壽命延長20年。”白領(lǐng)階層中很多人不吃早餐、嗜飲咖啡以抗疲勞，特別是一些女性認(rèn)為此作法既省時間，又可達(dá)到減肥目的，其實這樣下去對身體健康極為不利。據(jù)報道，不吃早餐是導(dǎo)致肥胖、發(fā)生膽結(jié)石癥的原因之一。人體的一切能量都來源于食物，如果人體每日能量攝入不足，體內(nèi)能量代謝就會緩慢下降，生命質(zhì)量也就隨之下降。而人體能量代謝的最佳狀態(tài)決定了人體的健康狀況。人體能量代謝的最佳狀態(tài)即能量消耗與能量攝入保持平衡。如果長期處于這種能量欠缺狀態(tài)，首先是基礎(chǔ)代謝降低，人體免疫力下降，并使人處于極度疲勞狀態(tài)，長期得不到糾正，最終將導(dǎo)致人體器官組織因疲勞過度而過早衰竭。過去曾認(rèn)為競技運動員的身體是最健康的，一家最具權(quán)威的人壽保險公司對獲得過世界冠軍的6 000名運動員的壽命進(jìn)行調(diào)查，其平均壽命均低于當(dāng)時的普通人均。究其原因，很重要的一點就是當(dāng)時人們對營養(yǎng)與健康的認(rèn)識欠缺，膳食營養(yǎng)不科學(xué)，許多競技運動員體內(nèi)能量欠缺，疲勞過度，免疫力下降，逐漸失去健康。所以，攝取足夠的營養(yǎng)素是強化人體免疫力之本，而均衡完整的營養(yǎng)計劃是依賴于每日膳食中各類營養(yǎng)素的有效組合的。因此，營養(yǎng)素攝取的均衡與否，不但關(guān)系著人體健康的維持，而且也是發(fā)生“細(xì)胞病變”的重要誘因之一。白領(lǐng)階層無論工作有多忙，也應(yīng)安排好三餐。

早餐不能忽視，而且還要配套合理。不能只選擇蛋白質(zhì)類食物，如牛奶加雞蛋。正確的配餐應(yīng)增加谷類食品，一般早餐攝入的熱能應(yīng)占全天總熱能的30%。合理的早餐會使您精力充沛，工作效率高。據(jù)流行病學(xué)的調(diào)查顯示，天津女性乳腺癌的發(fā)病率低于北京，與天津人早餐愛喝豆?jié){有關(guān)。

午餐應(yīng)選擇谷類與富含蛋白質(zhì)的食物，谷類與肉類的最佳比例是1∶1，最好選擇瘦肉、雞鴨、魚、豆類及豆制品。

晚餐宜清淡，不要用動物油脂炒菜，植物油也要適量，過多地攝入植物油亦會升高血脂，且飯前應(yīng)吃點新鮮水果（空腹時不要吃香蕉、柿子）。

白領(lǐng)階層長時間操作電腦常會感到眼睛疲勞，肩酸背痛，精力不充沛。除科學(xué)安排一日三餐外，還要有意識地多選用一些保護(hù)眼睛的食物。長時間過度用眼，視網(wǎng)膜感光物質(zhì)——視紫紅質(zhì)的來源維生素A會大量消耗，眼睛會感到干澀、疼痛、畏光，甚至視力下降。此時就需要食用可大量提供維生素A的食物，如番木瓜、胡蘿卜、柿子椒、杏及各種動物的肝臟等。菠菜、大白菜、番茄、枸杞子及各種新鮮水果，也可提供大量維生素。當(dāng)體內(nèi)維生素缺乏時，身體對輻射的抵抗能力會下降。

白領(lǐng)階層多為腦力工作者，由于過度用腦消耗多種維生素，導(dǎo)致人體內(nèi)維生素、礦物質(zhì)及熱量缺乏，所以，還要經(jīng)常選用含磷脂高的食物以利健腦，例如，蛋黃、魚、蝦、核桃、花生等。當(dāng)人體大腦疲憊時，還常常感到情緒低落，此時應(yīng)補充一些新鮮水果，如香蕉、蘋果可提供所需營養(yǎng)物質(zhì)并緩解消極情緒。

許多白領(lǐng)喜歡飲用咖啡提神，適量飲用咖啡有提神醒腦的作用，但過多飲用反而會降低工作能力和效率。喝咖啡超過5杯，其理解能力會有所下降，將難以完成復(fù)雜的工作，降低工作效率。咖啡中含有高濃度的咖啡因，可使心臟功能發(fā)生改變，并可使血管中的膽固醇增高。

白領(lǐng)階層可經(jīng)常食用適量的巧克力，因為巧克力含有多種重要的酚類，酚在體內(nèi)可以起到降低膽固醇、防止心血管疾病的作用。巧克力中含有的黃酮成分可以保持毛細(xì)血管的彈性，使血液容易通過血管，有利于維持心臟的健康。巧克力同樣也能提神，就這一點來講，巧克力比咖啡更有益于身心健康。

白領(lǐng)階層由于工作繁忙很容易忘記喝水，造成體內(nèi)水分補給不足。體內(nèi)水分減少，血液濃縮及黏稠增大，容易導(dǎo)致血栓形成，誘發(fā)腦血管及心血管疾病。飲水不足會導(dǎo)致腦老化，還會影響腎臟代謝功能。

在日常生活中，白領(lǐng)階層應(yīng)常吃海帶，海帶膠質(zhì)能促進(jìn)體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大小便排出人體，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，減少放射性疾病發(fā)生率。

常喝綠豆湯。綠豆湯能幫助排泄體內(nèi)的毒物，促進(jìn)機(jī)體的正常代謝。

常飲鮮果、鮮菜汁。鮮果、鮮菜汁是體內(nèi)“清潔劑”，它們能解除體內(nèi)堆積的毒素和廢物。因為當(dāng)大量的鮮果汁和鮮菜汁進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，會使血液呈堿性，把積存在細(xì)胞中的毒素溶解，由排泄系統(tǒng)排出體外。

所以，選擇有益于健康的食物，對維持體內(nèi)正常的代謝和細(xì)胞功能是非常重要的。白領(lǐng)階層除要注意日常膳食外，還要注意經(jīng)常進(jìn)行體力活動，因為這才是最好的調(diào)節(jié)體內(nèi)能量代謝的途徑。