餐飲妙聯賞析

對聯是我國獨有的文學體裁，歷經千年而不衰。張掛在餐館酒樓的對聯，是飲食文化的一個重要組成部分。許多著名的餐館酒樓往往有餐飲妙聯傳世。而這些妙聯又往往使這些餐館酒樓名聲大噪，生意興隆。下面就擷取一些著名的餐飲妙聯，與讀者共同賞析。

“客上天然居，居然天上客；人過大佛寺，寺佛大過人?！边@是清代京城一小酒館的對聯。據傳，當年乾隆皇帝微服私訪，在京城偏僻小巷里看到一家叫“天然居”的酒店，店雖小卻很潔凈，店名也別致，便進店就餐。飲菜倒也整齊，烹飪得有滋有味。乾隆吃得滿意，詩興大發，揮筆寫出一上聯：“客上天然居，居然天上客?！边@是回文聯，他正為下聯傷腦筋時，隨行文人紀曉嵐（大學士紀昀）已經對出下聯：“人過大佛寺，寺佛大過人?！贝耸潞芸靷鞅榫┏?，成為轟動一時的佳話?！疤烊痪印辈宛^也因此而門庭若市，文人墨客更是往來不絕，生意紅火。

從前，北京郊區有一飯館張聯一副，構思巧妙，讀來有滋有味：“烹調五味供甘者；掇拾群芳補太和?！边@副烹調聯很有名，甘者指美味佳肴；太和指人體元氣。短短14個字闡述了：烹調理論——五味調和，烹調選料——掇拾群芳，烹調效果——補太和。言簡意賅，表現力極強。

古都長安鼓樓街有一家飯莊，請秀才給撰一聯，實屬烹調妙聯：“治若烹鮮惟莊子；才同宰肉有陳平?！边@是一副雙關聯，借用烹調表達了豐富的含義?！独献印芬粫锌淝f子才高，說他“治大國若烹小鮮”；《史記》中說宰相陳平年輕時曾為全村人分肉，分割得十分均勻，并自謂若“得宰天下，亦如是肉”。上下聯都是以廚師高超的烹飪技藝，暗示了從政的才能，比喻貼切，可謂匠心獨運。

杭州西湖莼菜館有一副妙聯，妙在運用烹調典故恰到好處，聯云：“憶到新莼鱸可膾；時陳香稻蟹初肥。”此聯引用了一個著名的典故：《世說新語》載，晉代有一個名叫張翰的人在洛陽為官，有一年見秋風起，他突然想起家鄉蘇州的莼菜和鱸魚，于是嘆道：“人生貴得適意爾，何能羈宦數千里以要名爵！”遂命駕便歸。這位大人想吃家鄉的“莼鱸羹”，連官也不做了。

成都青城山張天師洞飯堂有一聯，別有滋味話烹調：“掃來竹葉烹茶葉；劈開松根煮菜根。”這是清代揚州八怪之一的鄭板橋撰寫的妙聯，世稱絕品。聯語就地取材，隨手拈來，清新、質樸、淡雅，刻畫出道教祖師的生活情景，品之其味馨香，超凡脫俗。

桌上有佳肴，壺中有美酒，席畔有妙聯，意在撩撥顧客的酒興。長沙學院街上有一酒樓，其聯云：“劉伶借問誰家好；李白還言此處香?！贝寺撉山枳砉?、酒仙兩位之問答，巧妙地招徠顧客，多有飲者前來買醉。還有一聯：“座上不乏豪客飲；門前常扶醉人歸。”矜夸之意，溢于言表。

宋代京城開封，有一家酒樓辦得風風火火，鼓吹飲酒有“一醉解千愁”的作用，張掛一副生動易懂的集句聯：“勸君更進一杯酒；與爾同銷萬古愁?！鄙下撊∽蕴拼娙送蹙S《送元二使安西》中的名句，下聯摘自詩仙李白的《將進酒》。果真是妙手拈來，渾若天成。這兩首詩都與酒有關，如果深究，顧客會究到這些千古佳作，并從中得到享受。

過去的潮州城市，有家“韓江酒樓”，題寫的對聯更是別致新穎：“韓愈送窮劉伶醉酒；江淹作賦王粲登樓?！币话阕x書人都知道，韓愈是唐代大文豪、唐宋八大家之一，曾寫過《送窮文》，千古流傳。劉伶，西晉“竹林七賢”之一，是盡人皆知的酒徒。江淹，南朝梁代文學家，以擅長作賦而聞名于世。王粲，漢末“建安七子”之一，其名作有《登樓賦》。這副對聯妙用古代四位名人的典故，首冠“韓江”，尾嵌“酒樓”，剛好是這家酒樓的字號，十分妥貼自然，因而膾炙人口，廣為傳頌。“韓江酒樓”的知名度自然也就提高了，顧客慕名而至，生意興隆。