
對聯是我國獨有的文學體裁,歷經千年而不衰。張掛在餐館酒樓的對聯,是飲食文化的一個重要組成部分。許多著名的餐館酒樓往往有餐飲妙聯傳世。而這些妙聯又往往使這些餐館酒樓名聲大噪,生意興隆。下面就擷取一些著名的餐飲妙聯,與讀者共同賞析。
“客上天然居,居然天上客;人過大佛寺,寺佛大過人?!边@是清代京城一小酒館的對聯。據傳,當年乾隆皇帝微服私訪,在京城偏僻小巷里看到一家叫“天然居”的酒店,店雖小卻很潔凈,店名也別致,便進店就餐。飲菜倒也整齊,烹飪得有滋有味。乾隆吃得滿意,詩興大發,揮筆寫出一上聯:“客上天然居,居然天上客?!边@是回文聯,他正為下聯傷腦筋時,隨行文人紀曉嵐(大學士紀昀)已經對出下聯:“人過大佛寺,寺佛大過人?!贝耸潞芸靷鞅榫┏?,成為轟動一時的佳話?!疤烊痪印辈宛^也因此而門庭若市,文人墨客更是往來不絕,生意紅火。
從前,北京郊區有一飯館張聯一副,構思巧妙,讀來有滋有味:“烹調五味供甘者;掇拾群芳補太和?!边@副烹調聯很有名,甘者指美味佳肴;太和指人體元氣。短短14個字闡述了:烹調理論——五味調和,烹調選料——掇拾群芳,烹調效果——補太和。言簡意賅,表現力極強。
古都長安鼓樓街有一家飯莊,請秀才給撰一聯,實屬烹調妙聯:“治若烹鮮惟莊子;才同宰肉有陳平?!边@是一副雙關聯,借用烹調表達了豐富的含義?!独献印芬粫锌淝f子才高,說他“治大國若烹小鮮”;《史記》中說宰相陳平年輕時曾為全村人分肉,分割得十分均勻,并自謂若“得宰天下,亦如是肉”。上下聯都是以廚師高超的烹飪技藝,暗示了從政的才能,比喻貼切,可謂匠心獨運。
杭州西湖莼菜館有一副妙聯,妙在運用烹調典故恰到好處,聯云:“憶到新莼鱸可膾;時陳香稻蟹初肥。”此聯引用了一個著名的典故:《世說新語》載,晉代有一個名叫張翰的人在洛陽為官,有一年見秋風起,他突然想起家鄉蘇州的莼菜和鱸魚,于是嘆道:“人生貴得適意爾,何能羈宦數千里以要名爵!”遂命駕便歸。這位大人想吃家鄉的“莼鱸羹”,連官也不做了。
成都青城山張天師洞飯堂有一聯,別有滋味話烹調:“掃來竹葉烹茶葉;劈開松根煮菜根。”這是清代揚州八怪之一的鄭板橋撰寫的妙聯,世稱絕品。聯語就地取材,隨手拈來,清新、質樸、淡雅,刻畫出道教祖師的生活情景,品之其味馨香,超凡脫俗。
桌上有佳肴,壺中有美酒,席畔有妙聯,意在撩撥顧客的酒興。長沙學院街上有一酒樓,其聯云:“劉伶借問誰家好;李白還言此處香?!贝寺撉山枳砉?、酒仙兩位之問答,巧妙地招徠顧客,多有飲者前來買醉。還有一聯:“座上不乏豪客飲;門前常扶醉人歸。”矜夸之意,溢于言表。
宋代京城開封,有一家酒樓辦得風風火火,鼓吹飲酒有“一醉解千愁”的作用,張掛一副生動易懂的集句聯:“勸君更進一杯酒;與爾同銷萬古愁?!鄙下撊∽蕴拼娙送蹙S《送元二使安西》中的名句,下聯摘自詩仙李白的《將進酒》。果真是妙手拈來,渾若天成。這兩首詩都與酒有關,如果深究,顧客會究到這些千古佳作,并從中得到享受。
過去的潮州城市,有家“韓江酒樓”,題寫的對聯更是別致新穎:“韓愈送窮劉伶醉酒;江淹作賦王粲登樓?!币话阕x書人都知道,韓愈是唐代大文豪、唐宋八大家之一,曾寫過《送窮文》,千古流傳。劉伶,西晉“竹林七賢”之一,是盡人皆知的酒徒。江淹,南朝梁代文學家,以擅長作賦而聞名于世。王粲,漢末“建安七子”之一,其名作有《登樓賦》。這副對聯妙用古代四位名人的典故,首冠“韓江”,尾嵌“酒樓”,剛好是這家酒樓的字號,十分妥貼自然,因而膾炙人口,廣為傳頌。“韓江酒樓”的知名度自然也就提高了,顧客慕名而至,生意興隆。