
到日本旅游,如果不去北海道吃海鮮,就好比到了北京沒有登萬里長城。美麗富饒的北海道位于日本的最北端,為日本海、鄂霍次克海、太平洋所包圍,被日本最長的海岸線和最清澈的海水所環抱,優越的地理條件,使這里盛產水產品。
倘若你沒有機會親臨那里享用新鮮的海鮮,沒關系,如今在國內也可以體驗到北海道的美食了!近日,北海道海產節在上海開幕,上海人只要到超市就可以買到新鮮的海產品了。
北海道的海鮮種類很多,最具代表性的要數秋鮭魚、秋刀魚及扇貝了。看看這些海鮮的營養秘方吧!
秋鮭魚
鮭魚在北海道清澈的河流中孕育生長,然后順河流而下游入大海。在營養成分非常豐富的北部海洋中生長,4年以后的秋季,為產卵而再回游到出生時的河流。因此,秋鮭魚代表了秋天的美味而深受日本大眾的喜愛。
秋鮭魚可是一種低卡路里的魚類,但營養十分豐富。含有豐富的牛磺酸、維生素A、維生素D,能降低膽固醇及預防動脈硬化和中風,促進鈣質吸收。此外,秋鮭魚還是女性美容的營養品,魚皮中的膠原蛋白及維生素B2等成分,對皮膚保養大有好處哦。正因為具有如此多的營養成分和價值,醫學界將之列為抗氧化食品。
烹飪方法:
軟炸鮭魚
① 將鮭魚斜切成1.5厘米薄片。
② 用鹽、胡椒等作料同腌。
③ 蘸雞蛋、淀粉水及面包粉后用油炸熟。
鮭魚色拉
① 將鮭魚放在鹽水中煮熟,用手去刺,撕成小塊。
② 準備適量生菜、胡蘿卜、洋蔥。
③ 將鮭魚與配菜放入盤里,加入色拉醬,稍拌即可。

秋刀魚
秋刀魚是隨季節變化而進行大范圍南北游動的魚類。魚群從春天到夏天乘暖流沿日本沿岸北上,再從北海道回游到俄羅斯附近海域儲蓄營養和脂肪。從夏末到秋末,秋刀魚又與寒流一起順流南下至北海道。此時正值秋季,當地漁民便可捕獲到生長良好的秋刀魚。
秋刀魚同樣是一種營養價值非常高的海產魚,含有鈣質、鐵質等礦物質,還富含維生素A、維生素B12等。秋刀魚中所含的脂肪酸較一般魚類高,由于是一種能降低膽固醇、防止動脈硬化的不飽和脂肪酸,因此食用后不必怕發胖。
烹飪方法:
一般以鹽烤、蒸煮的方法食用。去年8月的青島啤酒節上,初試牛刀的“鹽烤秋刀魚”就獲得“最佳特色風味獎”呢!
北海道扇貝
扇貝是北海道最具代表性的水產品之一,并以其低熱量的特點而成為女性的最愛。
低熱扇貝色拉
材料:凍扇貝柱300克,土豆2個,荷蘭芹1根。
方法:①將土豆切成小塊,入鍋炸熟。
②將荷蘭芹連同葉子一起切成薄片,放到鹽水中浸泡10分鐘后撈出,用力將水瀝干。
③將炸后的土豆和瀝干的荷蘭芹置于容器中,撒上稍許鹽和胡椒。
④將平底鍋加熱,加入一大勺黃油,扇貝入鍋,快速將扇貝面烤一下,放在已加工的食物上面。
⑤在剩下的黃油中加入三大勺醬油,稍加熱后澆到成品上。