橘皮也能做美食

橘子皮干燥后是一味中藥，因陳久而燥烈性銳減，香氣濃郁，入藥者良，故名陳皮。其性溫，味苦辛，有理氣化痰、燥濕的功效，主治胸腹脹滿、嘔吐、咳嗽痰多等癥。將橘皮加工，還可以制成不同的美味佳肴，以下幾款不妨一試。

橘皮湯

在做肉湯或者排骨湯時，加入幾塊橘子皮，不僅淡淡的橘子味使湯味道鮮美，而且沒有油膩的感覺。

橘皮粥

在熬大米粥時，在粥燒滾前放入幾小塊橘子皮。等粥煮熟后，不僅芳香可口，而且開胃健食。這對胸腹脹滿或咳嗽痰多的人，能起到飲食調理的作用。

橘皮菜

把新鮮的橘皮清洗干凈，并在水中浸泡兩天后，切成細絲。再用白糖腌20天，就成了可口的下酒菜，不僅甜香爽口，還有解酒的作用。

橘皮茶

把清洗干凈的橘皮切成絲、丁、塊均可，曬干后和茶葉一樣，可以單獨用開水沖泡，也可以和茶葉一起泡飲。橘皮茶不僅味道清香，還具有開胃、通氣、提神的功效。

橘皮醬

把橘皮洗干凈，放鍋中用火煮沸數分鐘，如此反復三四次，直至橘皮苦味不太重為止。瀝干水分，用刀將其剁成碎末，再重新放入鍋中，放入適量的白、紅糖，并加水少許，煮沸后用文火煎熬成糊狀即可食用。

五香陳皮

把干凈的橘皮在清水中泡一夜，再放在開水鍋里煮沸35分鐘左右。擠去水分，切成1厘米左右的小塊，按500克濕橘皮加20克食鹽的比例再煮沸30分鐘。撈出后趁濕撒上一層甘草粉，每500克用甘草粉15克，曬干后即為甜、香、酸、咸并略帶苦味的五香陳皮，余味悠長。