苦瓜之苦，舌蕾上的舞蹈

三伏天高溫來勢洶洶，你是不是已經被熱得沒有了胃口？那么，不如來吃點苦吧。

別怕，這是營養學家的話：多吃苦瓜可增進食欲，祛熱解暑。中醫也認為夏季最好吃點微苦的食物，而水靈靈的苦瓜就是首選啦！

苦瓜自白：

我雖然苦，卻得到了人們的普遍喜愛，WHY？是因為我能保護人們的健康！

我苦是因為我含有獨特的苦味成分--金雞納霜，它能抑制過度興奮的體溫中樞，起到解熱作用。因此，在夏季我能夠幫你降暑，治胃熱疼痛、嘔吐腹瀉等！

我身體中的維生素C含量約為冬瓜的5倍、黃瓜的14倍、南瓜的21倍，是瓜茄類蔬菜中的第一名哦。另外，我還含有大量的鉀，可有效降低血壓；胡蘿卜素可防癌、明目；奎寧精等物質能提高人體免疫力，促進傷口愈合，健美皮膚。

醫生開給苦瓜的成績單：

◎在東南亞，苦瓜葉子被用來煮汁以治療皮膚病。

◎中醫認為，苦瓜能“解勞乏、清心明目、解熱止渴”。

◎美國加州大學與香港中文大學的一項合作研究表明，從苦瓜中提取的蛋白質可提高人體免疫功能，同時對艾滋病毒還有遏制作用。

◎苦瓜中含有類似胰島素的物質，苦瓜汁則有良好的降血糖作用，對糖尿病有一定療效。

◎苦瓜是一種天然護膚品，其富含的維生素C可促進皮膚的新陳代謝，使皮膚更加細膩光滑。

簡單吃苦瓜

苦瓜的確是個好東西，可怎樣才能把苦瓜做得可口呢？

◎把苦瓜洗干凈，放點鹽與香油涼拌，這樣就不會破壞苦瓜本身的營養成分。

◎廣東人喜歡用苦瓜與排骨同煮，認為苦瓜排骨湯最去火。

◎選擇新鮮苦瓜，去籽后榨汁，加入冰塊與糖或木糖醇，就成為清爽冰涼的飲品了。飲用苦瓜汁能使身體吸收大量苦瓜有效成分。

減點苦味行不行？

其實，減輕苦瓜的苦味并非不能做到。

方法一：在切好的瓜片上灑上鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉再進行烹飪，苦味就會減輕許多。也可以直接用鹽水泡。

方法二：烹飪前，將切好的瓜片放入沸水中焯一下，再用清水漂洗、瀝干，可除去部分苦味。

方法三：單喝苦瓜或鳳梨汁都會令人覺得難以入口，但把這兩者混合之后，口感卻是分外和諧！具體做法是：將鳳梨與苦瓜分別削皮、去籽、切塊，榨成汁，過濾后加入蜂蜜即可飲用。

減肥秘密武器！

苦瓜含有0.4％貴如黃金的減肥特效成分--高能清脂素（即苦瓜素）！實驗證實，每天服用一毫克這種被譽為\"脂肪殺手\"的特效成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，并使腰圍瘦小兩毫米。

在陜西省漢中地區，有些人怎么吃也不胖，不僅身材苗條，而且皮膚光潔，他們有什么秘密呢？原來，他們每天會生吃2～3根苦瓜！

苦瓜明星小檔案

姓名：苦瓜（顧名思義，就是因為那特別的苦味）

別名：涼瓜（《廣州植物志》里記載的）

外號：君子（不論與哪種菜搭配，都不會使之變苦）

種族：葫蘆科

長相：橢圓狹長，青青翠翠，表面有不少珍珠狀小疙瘩，仿佛鑲珠嵌玉。

口感：清苦爽口，回味悠長。

擅長：祛熱解暑

最愛季節：夏天