糖尿病人也可以享受飲食快樂

開門七件事：\"柴、米、油、鹽、醬、醋、茶\" ，都是圍繞著一個\"吃\"字，可見吃飯是人類生活中的一件樂事。隨著經(jīng)濟和財富的迅速增長，當我們逐步擺脫貧窮而走向富裕的時候，忽然發(fā)現(xiàn)，以肥胖癥、糖尿病、高脂血癥、冠心病等為代表的所謂\"富貴病\"或\"現(xiàn)代文明病\"開始呈現(xiàn)\"爆發(fā)性增長\"，這些都是與飲食習慣、生活方式密切相關的疾病。從城市到農(nóng)村，從\"藍領\"到\"白領\"，越來越多的人吃得更多、動得更少、壓力更大、體重更重、血脂更高，終于有一天，被大夫告知--\"得了糖尿病\"，糖尿病已悄悄地走近了我們身邊。

我們知道，糖尿病是遺傳因素和環(huán)境因素長期共同作用所導致的一種慢性、全身性、代謝性疾病。它主要是體內(nèi)胰島素分泌不足或者對胰島素的需求增多，引起血糖升高、尿糖出現(xiàn)，發(fā)生糖類、脂肪、蛋白質(zhì)代謝紊亂而影響正常生理活動的一種疾病。在過去的70多年中，糖尿病已由一種危及生命的疾病變?yōu)橐环N只需要改變生活方式，必要時輔助藥物治療就可以控制的疾病。

飲食治療是糖尿病綜合治療的基礎，每個糖尿病患者都必須把合理控制飲食作為與疾病作斗爭的手段，終生進行飲食治療。但許多糖尿病患者在被戴上\"糖尿病\"或\"糖耐量低減\"的帽子后，心里就會有一種錯覺，認為糖尿病就意味著近似\"苦行僧\"的生活，\"不能吃肉，不能多吃糧食，不能吃水果......\"很多患者在飯桌前愁眉苦臉，認為人生中的最大樂趣被無情地剝奪了，于是有些人寧可挨餓，也不敢\"多\"吃一口，結果血糖控制并不滿意，還造成體重下降，血漿蛋白降低，免疫力降低，生活質(zhì)量也因此大打折扣；也有些患者，反其道而行之，干脆將疾病放在一旁，大吃大喝，不聞不問，采取一種\"愛怎么樣就怎么樣\"﹑對自己不負責任的態(tài)度，結果導致疾病迅速發(fā)展，悔之晚矣。以上兩種對待糖尿病的觀點都是非常錯誤的，糖尿病的科學飲食就是要使糖尿病病人在充分享受飲食樂趣的同時，將糖尿病控制好。

飲食原則：

⒈平衡膳食。因為糖尿病患者比正常人更加需要全面的營養(yǎng)，所以谷薯類、蔬菜水果類、肉蛋類、油脂類這四大類食品每天都要保證攝入，不絕對偏食哪類，要注意主食的粗細搭配，副食的葷素搭配，要天天如此，頓頓如此，不挑食，不偏食。脂肪是美味佳肴的制造者，但是富含脂肪的食物攝入過多會在體內(nèi)產(chǎn)生多余的熱量，有可能導致體重增加，減少脂肪的攝入會減少發(fā)生心、腦血管疾病的機會，因此每日脂肪的攝入量應占總熱能的25-30%；每周吃2～3次魚，去皮雞肉、適量的豆制品、新鮮的牛奶或酸奶，這些都是很好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，每日蛋白質(zhì)的攝入量應占總熱能的10-15%；選擇全谷或全麥的食物做早點，用部分粗糧替代精細米面，每日必吃青菜至少500克，這些食物提供了豐富的膳食纖維；過多的食鹽對身體是有害無益的，對于所有的糖尿病患者，每日食鹽的標準是不超過6克。

⒉控制食量。飲食處方中的“量”是指總熱量。安排總熱量的多少原則：既要考慮充分減輕胰島 B細胞的負擔，又要保證機體正常生長發(fā)育的需要。少吃點兒，這就是糖尿病的營養(yǎng)治療。對于肥胖或超重者，\"少吃點兒\"意味著改掉大吃大喝的習慣，減少每天的能量攝入，不吸煙，不喝酒，長期堅持，使體重達到或接近理想狀態(tài)。當然，\"少吃\"并不意味著營養(yǎng)不良，對消瘦的糖尿病患者，不僅不能少吃，還應增加食物攝入，因此控制每日攝入所有食物提供的總熱量，以達到或維持理想體重是糖尿病營養(yǎng)治療的核心。

⒊進食習慣，糖尿病患者在關注飲食內(nèi)容的同時，千萬不要忽視了進食習慣對血糖的影響，也就是說進餐要定時、定量、定餐。少食多餐，既可以減輕胰島的負擔，又能保證營養(yǎng)的吸收和利用。

⒋限制飲酒，酒除提供熱量外， 無任何營養(yǎng)價值，過多可抑制食欲，會加重營養(yǎng)缺乏。還可造成脂肪代謝紊亂，加重脂肪肝，酒精肝，甚至肝硬化的發(fā)生、加重，雖然飲酒可抑制糖原分解及糖異生，使血糖暫時降低，但飲酒的量難以控制，且食物的結構及量難以掌握，因此，飲酒尤其是大量飲酒，有百害而無一利，故糖尿病人應忌酒。

\"食品交換份\"是目前國際上通用的糖尿病飲食控制方法，它是將食物按照來源、性質(zhì)分成谷薯、菜果、肉蛋和油脂四大類，同類食物在一定重量內(nèi)，所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和能量相似，不同類食物間所提供的能量也大致相等。\"食品交換份\"的應用使糖尿病病人食譜的設計趨于簡單化，糖尿病患者可以根據(jù)自己的飲食習慣和嗜好來選擇食物，調(diào)劑一日三餐，在不超出或保證控制全天總熱量、保證充足營養(yǎng)的前提下，糖尿病患者可以和正常人一樣選擇食物，使膳食豐富多彩。

利用食品交換份進食的優(yōu)點是：

1.易于達到平衡。只要每日的膳食包括4大類食品，即可構成平衡膳食。

2.便于了解總熱能。在4大類食品里，每份的營養(yǎng)值大致相仿，約為90千卡，這樣很容易估算攝取了多少熱量。

3.做到食品多樣化。同類食品可以任意選擇，避免單調(diào)，使患者感到進餐是一種享受，而不是一種負擔。

4.利于靈活掌握。患者掌握了糖尿病營養(yǎng)治療的知識，即可以根據(jù)病情，在原則范圍內(nèi)靈活運用。

總之，糖尿病病人應該而且可以比常人更能享受飲食的快樂，因為他們比常人更早地接受著營養(yǎng)知識的熏陶，更懂得什么是科學飲食，他們在吃飯時不但享受著色、香、味的美妙，而且還能防病治病，吃出健康。